Schlicht, wärmend und zuverlässig: Die brandenburgische Kartoffelsuppe ist ein klassisches Wintergericht für jeden Tag. Mit Majoran gewürzt und mit Würstchen serviert, steht sie für eine Küche, die aus wenig viel macht – bodenständig und ehrlich.
Die brandenburgische Küche ist geprägt von einfachen Zutaten und klaren Aromen. Kartoffelsuppe gehört hier zu den Gerichten, die den Winter über regelmäßig auf den Tisch kommen. Sie wärmt nach einem kalten Tag, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Majoran verleiht der Suppe ihre typische Note und macht sie unverwechselbar.
Zutaten (für 4 Personen)
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1 kg mehligkochende Kartoffeln
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1 Zwiebel
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1 Möhre
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1 kleines Stück Sellerie
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1 EL Butter oder Öl
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1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
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1 TL getrockneter Majoran
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Salz, schwarzer Pfeffer
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4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
Optional
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etwas Sahne oder Milch
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gehackte Petersilie
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Möhre und Sellerie fein schneiden. -
Ansatz:
Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Möhre und Sellerie kurz mitdünsten. -
Kochen:
Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und ca. 25 Minuten weich kochen. -
Pürieren & Würzen:
Suppe grob pürieren (nicht komplett fein). Majoran einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Würstchen:
Würstchen in Scheiben schneiden oder am Stück in der Suppe erwärmen. -
Servieren:
Nach Wunsch mit etwas Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungsdauer
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Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
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Aktive Zeit: ca. 25 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
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Geeignet für: kalte Wintertage, Familienküche, Meal-Prep
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Nicht geeignet für: strikte Veganer (ohne Würstchen problemlos möglich)
Tipps & Varianten
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Vegetarisch einfach die Würstchen weglassen oder ersetzen
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Mit etwas Kümmel wird die Suppe noch bekömmlicher
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Dazu passt frisches Bauernbrot oder Graubrot
