Kartoffelsalat mit Würstchen ist das wohl bekannteste Heiligabendgericht in Berlin. Einfach, schnell vorbereitet und generationsübergreifend beliebt – ein bodenständiges Essen für einen ruhigen, familiären Abend.
Berlin war lange eine Stadt der Arbeiterfamilien, geprägt von Pragmatismus und klaren Abläufen. Der Heiligabend galt traditionell nicht als Festtag für große Braten oder aufwendige Menüs. Gegessen wurde etwas Einfaches, das wenig Zeit beanspruchte und dennoch satt machte.
Kartoffelsalat mit Würstchen erfüllte genau diese Rolle. Der Salat wurde oft bereits am Vormittag vorbereitet, die Würstchen am Abend nur noch erwärmt. So blieb Zeit für Kirche, Bescherung und Familie – ein Prinzip, das sich bis heute gehalten hat.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Für den Kartoffelsalat (Berliner Art)
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1,5 kg festkochende Kartoffeln
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1 kleine Zwiebel
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3 Gewürzgurken
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2 Eier
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200 g Mayonnaise
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100 g Joghurt oder saure Sahne
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Salz
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Pfeffer
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1 Prise Zucker
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etwas Gurkenwasser
Für die Würstchen
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8 Wiener Würstchen oder Bockwürste
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Wasser zum Erwärmen
Zubereitung
1. Kartoffelsalat
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Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
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Eier hart kochen, pellen und würfeln.
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Zwiebel und Gurken fein hacken.
2. Salat mischen
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Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
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Kartoffeln, Eier, Zwiebel und Gurken vorsichtig unterheben.
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Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
3. Würstchen
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Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen.
4. Servieren
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Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Würstchen daneben legen.
Dauer der Zubereitung
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Vorbereitung: ca. 30 Minuten
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Ziehzeit: ca. 60 Minuten
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Würstchen erwärmen: ca. 10 Minuten
Aktive Zeit: ca. 40 Minuten
Geschätzte Kosten
pro Portion: etwa 3,25–4,00 €
Geeignet für:
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Klassisches Familienessen am Heiligabend
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Kinder und Senioren
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Gäste, die vertraute Hausmannskost mögen
Nicht geeignet für:
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Personen mit Ei- oder Milchunverträglichkeit
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Gäste, die sehr leichte oder vegane Küche bevorzugen
Was passt dazu
Beilagen & Ergänzungen:
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Frisches Brot oder Schrippen
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Senf
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Rote Bete (klassisch in vielen Berliner Haushalten)
Getränke:
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Mineralwasser
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Apfelschorle
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Ein helles Bier (optional)
