Ein klassisches Heiligabendgericht aus Niedersachsen: Pellkartoffeln mit mildem Matjes und cremiger Hausfrauensauce. Einfach, sättigend und tief in der norddeutschen Esskultur verwurzelt.
In Niedersachsen – besonders im Norden und Westen – ist der Heiligabend traditionell ein ruhiger Tag. Nach Kirche, Familienzeit und Vorbereitungen für die Feiertage kommt kein schwerer Braten auf den Tisch, sondern ein einfaches, vertrautes Essen.
Pellkartoffeln mit Matjes gehören zu den typischen Gerichten dieses Abends: Fisch statt Fleisch, wenig Aufwand, gut vorzubereiten. Der salzig-milde Matjes, kombiniert mit einer cremigen Sauce und warmen Kartoffeln, steht für norddeutsche Bodenständigkeit und Verlässlichkeit – genau das, was viele Familien am Heiligabend schätzen.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Für die Pellkartoffeln
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1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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Salz
Für den Matjes
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8 Matjesfilets (mild, natur oder leicht gereift)
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1 Zitrone (optional)
Für die Hausfrauensauce
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200 g saure Sahne oder Schmand
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100 g Joghurt
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1 kleiner Apfel (säuerlich)
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1 kleine Zwiebel
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2 Gewürzgurken
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Salz & weißer Pfeffer
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1 TL Zitronensaft oder Gurkenwasser
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Dill oder Petersilie (optional)
Zubereitung
1. Kartoffeln
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Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen.
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Abgießen und warm halten.
2. Hausfrauensauce
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Apfel schälen und fein würfeln.
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Zwiebel sehr fein hacken, Gurken klein schneiden.
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Mit saurer Sahne, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
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Kühl stellen und durchziehen lassen.
3. Matjes
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Matjesfilets ggf. halbieren.
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Kurz vor dem Servieren anrichten, optional mit etwas Zitronensaft.
4. Servieren
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Pellkartoffeln pellen oder mit Schale servieren.
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Matjes und Sauce dazu reichen.
Dauer der Zubereitung
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Vorbereitung: ca. 20 Minuten
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Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamt: etwa 45 Minuten
Geschätzte Kosten
➡️ Pro Portion: etwa 3,40–4,25 €
Geeignet / nicht geeignet
Geeignet für:
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Familienessen am Heiligabend
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Liebhaber norddeutscher Küche
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Gäste, die leicht und unkompliziert essen möchten
Nicht geeignet für:
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Menschen mit Fischallergie
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Personen, die rohen bzw. gereiften Fisch nicht mögen
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Sehr kleine Kinder (je nach Vorliebe)
Was passt dazu
Beilagen:
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Rote Bete (klassisch norddeutsch)
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Grüner Salat mit leichter Vinaigrette
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Schwarzbrot oder Bauernbrot
Getränke:
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Mineralwasser
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Apfelschorle
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Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein (optional)
