Eine wärmende, milde Wintersuppe mit Karotten, etwas Ingwer und einer Joghurt-Deko wie kleine Schneeflocken.

Nikolaus-Suppe „Schneekleckse“

Die cremige Karotten-Ingwer-Suppe ist ein wohlig-wärmender Begleiter für den Nikolausabend – leicht, aromatisch und mit ihren „Schneeklecksen“ aus Joghurt ein echter Hingucker für Kinder und Erwachsene. Die Kombination aus süßer Karotte, mildem Ingwer und sanfter Cremigkeit passt wunderbar zur Winterzeit und bringt gleichzeitig eine frische, leichte Note in die oft eher schweren Adventsgerichte.

Dank der schnellen Zubereitung eignet sich die Suppe perfekt als kleine Vorspeise, als unkompliziertes Abendessen oder als wärmender Snack nach dem Stiefelputzen. Die dekorativen Joghurtpunkte lassen sich spielerisch mit Kindern gestalten – jede Schale wird zu einem kleinen Winterbild.

Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g Karotten

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Stück Ingwer (1–2 cm, mild)

• 1 EL Butter oder Öl

• 700 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder Kokosmilch

• Salz, Pfeffer

• Joghurt für „Schneetupfen“

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten und Ingwer anbraten.

2. Brühe hinzufügen und 15 Minuten kochen.

3. Sahne dazugeben und fein pürieren.

4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Mit kleinen Joghurtpunkten dekorieren – wie Schneeflocken.

Fertig in ca. 20 Minuten.

Für wen geeignet?

Ideal für:

• Familien mit Kindern (milder Ingwer, angenehme Süße)

• Nikolausabend oder Adventssonntage

• Menschen, die leichte, wärmende Gerichte bevorzugen

• Veggie- und gesundheitsbewusste Haushalte

• Als Vorspeise, kleines Abendessen oder wärmender Snack

⚠️ Für wen nicht geeignet?

• Personen mit Ingwer-Unverträglichkeit

• Sehr kleine Kinder (< 1 Jahr) → Ingwer besser weglassen

• Menschen, die sehr scharfe oder sehr bittere Aromen nicht mögen (→ Ingwer mild dosieren)

• Bei starker Milcheiweißintoleranz → Joghurt-Deko ersetzen

Tipps für extra Genuss

• Sanftere Version: Ingwer nur kurz mitkochen oder die Hälfte verwenden.

• Fruchtige Note: Etwas Orangensaft oder Abrieb zufügen.

• Cremiger: 1–2 EL Frischkäse oder Kokosmilch einrühren.

• Dekoration: Mit dem Stiel eines Löffels Joghurtpunkte zu „Schneeflocken“ ziehen.

• Knusper-Extra: Geröstete Kürbiskerne oder Brotwürfel darüberstreuen.

Was passt gut dazu?

• Sternenbrot oder Roggenbrötchen

• Sternkartoffeln als Beilage

• Nikolaus-Wichtel-Brote (herzhaft frisch & perfekt für Kinder)

• Ein leichter Nikolaus-Punsch „Roter Mantel“ als Getränk

• Kleine Spekulatius-Croutons für den süß-würzigen Twist