Rinderstreifen in Whisky-Rahmsauce mit Zwiebeln und Pfefferkartoffeln

Ein klassisches Wohlfühlgericht mit feiner Note: zarte Rinderstreifen in cremiger Whisky-Rahmsauce, begleitet von leicht pikanten Pfefferkartoffeln. Der Whisky sorgt für Tiefe, Wärme und ein herrlich rundes Aroma – ideal für Herbst und Winter.

Wenn die Tage kürzer werden und das Licht weicher, ist es Zeit für Gerichte, die Körper und Seele wärmen.
Dieses Rezept vereint das Beste aus der herzhaften Küche mit einem Hauch Raffinesse: ein Schuss Whisky, der die Sauce veredelt und dem Rindfleisch einen samtigen Glanz verleiht.

Ein Gericht, das sowohl in der Alltagsküche als auch beim festlichen Abendessen begeistert – besonders dann, wenn man hochwertige Zutaten mit Liebe zubereitet.

Zutaten (für 3 Portionen)

Für das Fleisch:

400 g Rinderfilet oder Rumpsteak (in Streifen)
1 EL Butter
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

1 Zwiebel (fein gehackt)
1 TL Butter
1 TL Mehl
100 ml Whisky (milder, rauchfreier Typ, z. B. Irish)
200 ml Rinderfond
100 ml Sahne
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Beilage:

500 g kleine Kartoffeln
1 EL Butter
1 TL grober Pfeffer
Salz

Zubereitung

Fleisch anbraten:
Rinderstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter und Öl kräftig anbraten (max. 2 Minuten). Herausnehmen und warmstellen.
Zwiebeln anschwitzen:
In derselben Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
Mit Whisky ablöschen:
Vorsichtig den Whisky zugießen (Pfanne vom Herd nehmen, um Flammenbildung zu vermeiden). Kurz einkochen lassen.
Sauce zubereiten:
Mit Mehl bestäuben, Rinderfond einrühren, 3–4 Minuten köcheln lassen.
Senf und Sahne zugeben, weitere 2 Minuten leicht reduzieren.
Fleisch zurückgeben:
Rinderstreifen wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen – nicht mehr kochen!
Kartoffeln braten:
Kartoffeln gar kochen, halbieren und in Butter goldbraun braten. Mit grobem Pfeffer und etwas Salz bestreuen.

Zubereitungsdauer

Gesamt: ca. 40 Minuten

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen/Braten: 30 Minuten

Vorteile:

✅ Wärmendes, kräftiges Gericht für kalte Tage
✅ Edles Aroma durch Whisky
✅ Gut vorzubereiten
✅ Perfekt als Sonntagsessen

Nachteile:
⚠️ Enthält Alkohol – nicht für Kinder geeignet
⚠️ Fleisch sollte hochwertig sein (höherer Preis)

Eignung

Geeignet für:

Erwachsene Genießer
Familien (ohne Kinderanteil)
Festliche Abendessen, Winterküche

Nicht geeignet für:

Vegetarier, Kinder, Menschen mit Alkoholunverträglichkeit

Kosten pro Portion: ca.: 5,30 €

Tipp:

Ein Schuss Whisky im Fond statt in der Sauce bringt ein feineres Aroma.
Dazu passt ein grüner Salat oder karamellisierte Möhren.

Beilagen & Gemüse

Grüne Bohnen im Speckmantel
→ Klassisch, aromatisch und optisch ein Highlight.
Gedünstete Karotten mit Honig und Thymian
→ Bringt Süße und Leichtigkeit zum würzigen Fleisch.
Gebratener Rosenkohl mit Butter und Muskat
→ Für herbstlich-winterliche Tage perfekt, etwas herber Kontrast.
Ein kleiner Blattsalat mit Balsamico-Dressing
→ Frisch, knackig und balanciert die Rahmsauce.
Ofengemüse mit Kräutern (Paprika, Zucchini, Zwiebelringe)
→ Rustikal und leicht – ideal für alle, die lieber weniger Fett möchten.

Getränkebegleitung

Rotwein – z. B. ein Merlot, Shiraz oder Rioja (weich, nicht zu tanninreich)
Dunkles Bier – passt hervorragend zur Zwiebel-Whisky-Note
Alkoholfrei: Traubensaftschorle oder hausgemachter Eistee mit Zitronenthymian

Dessert-Ideen

Schokoladenmousse mit Orangenzesten
→ Die Zitrusnote bringt Frische nach dem kräftigen Hauptgang.
Marillenlikör-Parfait mit karamellisierten Mandeln (aus deinem letzten Rezept!)
→ Perfekt, weil es kühl, leicht und fruchtig ist.
Käseplatte mit Trauben und Walnüssen
→ Für Genießer, die es herzhaft abschließen möchten.