Ein mild gewürztes Herbstgericht für Genießer: Zartes Hähnchenfleisch, weicher Kürbis, Apfel und Karotte ergeben eine ausgewogene, leicht verdauliche Mahlzeit. Perfekt für Senioren, die Wärme, Geschmack und Bekömmlichkeit schätzen – sanft, nahrhaft und rundum wohltuend.
Diese herbstliche Hähnchen-Gemüsepfanne ist ideal für die Bedürfnisse älterer Menschen: Sie ist mild gewürzt, leicht zu kauen und trotzdem voller Geschmack. Zarter Hokkaido-Kürbis, Apfelstücke und feines Hähnchenfleisch verbinden sich zu einem warmen, vitaminreichen Gericht, das Körper und Seele guttut.
Zutaten (für 2 Portionen)
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200 g Hähnchenbrustfilet
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200 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)
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1 kleiner Apfel (z. B. Elstar oder Jonagold)
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1 kleine Zwiebel
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1 kleine Karotte
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1 EL Rapsöl oder Butter
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100 ml milde Gemüsebrühe
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1 Schuss Apfelsaft
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1 TL gehackte Petersilie
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1 Prise Salz und Muskat
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Optional: 1 EL Schmand oder Crème fraîche für mehr Cremigkeit
Zubereitung
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Vorbereitung:
Kürbis, Apfel, Zwiebel und Karotte in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. -
Anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen sanft anbraten, bis es goldgelb ist. Herausnehmen und beiseitestellen. -
Gemüse garen:
Zwiebel, Karotte und Kürbis in derselben Pfanne kurz anbraten, dann mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze weich schmoren. -
Apfel und Hähnchen hinzufügen:
Apfelstücke und das Hähnchen dazugeben, kurz mitgaren. Mit Salz, Muskat und Petersilie abschmecken. -
Verfeinern & Servieren:
Nach Wunsch mit einem Löffel Schmand abrunden. Warm servieren, z. B. mit etwas Reis oder Kartoffelpüree.
Zubereitungsdauer
Ca. 35 Minuten
Eignung
✅ Geeignet für:
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Senioren und Personen mit empfindlichem Magen
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Leichte, ausgewogene Ernährung
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Herbstliche Familienküche
Nicht ideal für:
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Veganer (wegen Hähnchen und Schmand)
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Personen mit Fruktoseintoleranz (Apfel ggf. weglassen)
Tipps
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Statt Hähnchen passt auch Putenbrust oder mildes Fischfilet.
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Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch gegarte Kichererbsen ersetzen.
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Wer schlecht kauen kann, kann das Gericht leicht pürieren oder mit zusätzlicher Brühe zu einem milden Eintopf verfeinern.
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Besonders lecker mit einem kleinen Klecks Apfelmus als Beilage.
