Wenn es draußen windig wird und du trotzdem etwas Frisches, Warmes und Gesundes möchtest, ist dieses Gericht ideal.
Bunt, aromatisch, unkompliziert – das Ofengemüse bringt Herbstfarben auf den Teller und gelingt immer.
Mit einem schnellen Honig-Senf-Dressing wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Schnell, bunt, herbstlich glücklich
Der Herbst hat viele Geschmacksrichtungen – süß wie gebackener Kürbis, würzig wie Thymian, mild wie geröstete Karotten.
Aber manchmal bleibt im Alltag keine Zeit für langes Kochen. Dann braucht es Gerichte, die einfach, bunt und trotzdem voller Seele sind.
Dieses Ofengemüse ist genau das: ein Teller voller Farben, Aromen und Herbstgefühle.
In weniger als einer halben Stunde entsteht ein warmes, duftendes Gericht, das nach Zuhause schmeckt –
mit knackigem Gemüse, süßem Honig, einem Hauch Senf und ganz viel Wohlfühlfaktor.
Egal, ob für den schnellen Feierabend oder das gemütliche Familienessen am Wochenende – dieser Herbstklassiker überrascht jedes Mal aufs Neue mit seinem Geschmack und seiner Einfachheit.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
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1 kleine Süßkartoffel
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1 roter Paprika
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1 gelber Paprika
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1 Zucchini
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2–3 Karotten
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1 kleine rote Zwiebel
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1 Handvoll Cherrytomaten
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2 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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1 TL Thymian oder Rosmarin
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1 Prise Chiliflocken (optional)
Für das Dressing:
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2 TL Senf
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1 TL Honig
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2 EL Olivenöl
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1 EL Balsamico-Essig
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Etwas Zitronensaft
Zubereitungszeit
Gesamt: 25 Minuten
(10 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Backzeit)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Süßkartoffel ggf. schälen.
Tipp: Schneide das Gemüse unterschiedlich groß – das sorgt für Abwechslung in Textur und Farbe.
2. Aufs Blech geben
Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Chiliflocken würzen.
Gut vermengen.
3. Ab in den Ofen
Bei 200 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist.
Zwischendurch einmal durchmischen.
4. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft glatt rühren.
Abschmecken – es sollte süß-säuerlich und leicht würzig schmecken.
5. Servieren
Das heiße Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Wer mag, streut noch frische Kräuter oder Feta darüber.
Dazu passen: Vollkornreis, Couscous, Quinoa oder einfach frisches Brot.
Eignung
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Perfekt für Familien, Berufstätige und alle, die gesund genießen möchten.
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Auch für Kinder ideal, da das Gemüse süßlich und bunt ist.
Tipps
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Du kannst alles nehmen, was der Kühlschrank hergibt: Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, rote Bete.
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Für mehr Protein: Hähnchenbrust oder Halloumi einfach mit aufs Blech legen.
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Reste am nächsten Tag kalt als Salat genießen – das Dressing passt auch dann perfekt.
