Knuspriger Mürbeteig, cremiger Ziegenfrischkäse, süße Feigen, würziger Honig und frischer Thymian: Diese kleinen Tartelettes vereinen süß, salzig und aromatisch – ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder raffinierter Snack.
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die kulinarisch am meisten begeistern – vor allem, wenn süß und salzig in perfekter Harmonie aufeinandertreffen. Diese Ziegenkäse-Tartelettes mit frischen Feigen, Honig und Thymian sind ein Paradebeispiel für solch eine Verbindung: cremig-milder Ziegenkäse trifft auf die saftige Süße reifer Feigen, abgerundet durch einen Hauch Kräuterhonig und knusprigen Mürbeteig. Ob als feine Vorspeise, eleganter Snack oder vegetarisches Hauptgericht mit Salat – die kleinen Tartelettes schmecken nicht nur fantastisch, sondern sehen auch richtig gut aus. Ideal für Gäste, Brunch oder einfach zum Verwöhnen.
Zutaten (für 4 kleine Tartelettes oder 1 große Tarte):
Für den Teig:
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200 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
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100 g kalte Butter
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1 Ei (Größe M)
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1 Prise Salz
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1 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
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150 g Ziegenfrischkäse (mild oder kräftig, je nach Geschmack)
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4–6 frische Feigen (je nach Größe)
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2–3 TL flüssiger Honig (z. B. Thymianhonig)
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2 Zweige frischer Thymian
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Pfeffer aus der Mühle
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Optional: ein paar Tropfen Balsamicocreme zum Servieren
Zubereitung:
1. Mürbeteig zubereiten:
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Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen & vorbacken:
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Teig ausrollen und in gebutterte Tarteletteförmchen (oder 1 große Tarteform) legen.
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Mit einer Gabel einstechen, Backpapier und Hülsenfrüchte einlegen.
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Bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten blindbacken, dann Papier + Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten vorbacken.
3. Belag vorbereiten:
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Ziegenkäse leicht mit der Gabel auflockern und auf den Teigböden verstreichen.
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Feigen waschen, in Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Käse verteilen.
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Mit Honig beträufeln, frischen Thymian darüberzupfen, pfeffern.
4. Backen:
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Weitere 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Feigen weich sind.
Dauer:
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Vorbereitung: ca. 25 Minuten
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Kühlzeit Teig: 30 Minuten
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Backzeit: ca. 30 Minuten
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Gesamt: ca. 1,5 Stunden
Serviervorschlag:
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Lauwarm servieren mit einem Rucola- oder Feldsalat mit Balsamico-Dressing
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Passt auch hervorragend zu einem Glas Weißwein oder Traubensaft
Variationen:
| Zutat ersetzen | Alternative Idee |
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| Ziegenkäse | Frischkäse oder Ricotta |
| Feigen | Birnenspalten oder Traubenhälften |
| Thymian | Rosmarin oder Lavendelhonig |
Gesundheitlicher Mehrwert:
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Feigen sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien
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Ziegenkäse ist oft besser verträglich als Kuhmilchkäse
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Dinkelmehl liefert wertvolle Mineralstoffe und ein nussiges Aroma
Ziegenkäse-Tartelettes mit Feigen eignen sich hervorragend als:
Vorspeise
– z. B. zu einem herbstlichen 3-Gänge-Menü
– passt super vor Wild, Geflügel oder Pasta
– edel, aber nicht zu schwer
Abendessen mit Salat
– mit einem Rucola- oder Feldsalat + Balsamico-Dressing
– schnell gemacht, aber optisch und geschmacklich raffiniert
– vegetarisch & sättigend
Herzhafter Snack oder Brunch-Highlight
– ideal für Buffets, Weinabende, Geburtstage
– auch in Mini-Version als Fingerfood
Tipp:
Du kannst sie auch lauwarm servieren und mit Balsamico-Creme beträufeln – das hebt das Aroma noch mal richtig hervor.
