Kartoffeln und Brokkoli werden sanft gegart und zu einem cremigen, aber stückigen Stampf verarbeitet. Hüttenkäse bringt wertvolles Eiweiß, Kürbiskerne gesunde Fette und Mineralstoffe. Ein unkompliziertes, aber sehr nährstoffreiches Gericht – besonders bei Erschöpfung oder in der Rekonvaleszenz.
Zubereitungszeit:
Ca. 25 Minuten
Kosten (für 2 Portionen):
Ca. 3,50–4,50 €
Zutaten (für 2 Personen):
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400 g mehligkochende Kartoffeln
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200–250 g frischer Brokkoli
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120–150 g Hüttenkäse (3–5 % Fett)
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1 TL Butter oder 1 TL Olivenöl
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1 EL geröstete Kürbiskerne (grob gehackt)
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Salz, Muskat, ggf. weißer Pfeffer
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Etwas Milch oder Haferdrink (nach Belieben)
Zubereitung:
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Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
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Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele ggf. schälen und würfeln. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende zu den Kartoffeln geben und mitkochen.
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Wasser abgießen, etwas Butter oder Öl zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
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Hüttenkäse unterheben, ggf. mit etwas Milch/Haferdrink cremiger machen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
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Auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und warm servieren.
Vorteile für Menschen mit Immunschwäche:
| Zutat | Wirkung |
|---|---|
| Hüttenkäse | Hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß |
| Brokkoli | Vitamin C, Folsäure, sekundäre Pflanzenstoffe |
| Kürbiskerne | Zink, Magnesium, ungesättigte Fettsäuren |
| Kartoffeln | Basisch, sättigend, gut verträglich |
✅ Geeignet für:
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Menschen mit Immunschwäche, Erschöpfung oder Appetitlosigkeit
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Kinder, Schwangere (pasteurisierter Hüttenkäse), ältere Menschen
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Leichte, mineralstoffreiche Alltagsküche
❌ Nicht geeignet für:
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Personen mit Milchunverträglichkeit (→ Hüttenkäse durch Sojaquark oder Tofu ersetzen)
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Veganer:innen (Alternative: gestampfte Kichererbsen + Pflanzenjoghurt)
Was passt dazu?
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Warmer Fenchel-Anis-Kümmel-Tee oder stilles Wasser mit Ingwer
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Als Dessert: Gedünsteter Apfel mit Haferflocken
