Zarter Lachs in einer feinen Marinade aus Aquavit, frischem Dill und Zitrone – perfekt kombiniert mit knusprigen Ofenkartoffeln. Ein nordisch-inspiriertes Hauptgericht mit raffiniertem Aroma.
Aquavit ist mehr als nur ein Digestif. Mit seinen Aromen von Kümmel, Dill, Anis und Fenchel eignet er sich hervorragend als Zutat in der feinen Küche. Dieses Rezept bringt die skandinavische Esskultur auf den Teller – durch die Kombination von frischem Lachs, aromatischer Aquavit-Marinade und ofengebackenen Kartoffeln entsteht ein elegantes, aber einfaches Gericht, das sowohl im Alltag als auch für Gäste überzeugt.
Dauer der Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (davon 20 Minuten Marinierzeit)
Kosten pro Portion (geschätzt)
Ca. 4,50–5,50 € pro Portion
Für wen geeignet?
✅ Ideal für:
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Fischliebhaber
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Gästeessen oder besondere Abende
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Skandinavien-Fans
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Genießer aromatischer Küche
? Weniger geeignet für:
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Personen, die keinen Alkohol verwenden möchten (Alkohol verkocht größtenteils, kann aber dennoch ersetzt werden)
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Vegetarier/Veganer
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Kinder (Aquavit-Alternative: Kräuter-Zitronen-Marinade)
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Fisch:
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2 Lachsfilets (à ca. 150–180 g, ohne Haut)
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2 EL Aquavit
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1 EL Zitronensaft
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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1 EL gehackter frischer Dill
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1 TL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Für die Beilage:
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400 g kleine Kartoffeln
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1 TL Raps- oder Olivenöl
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Rosmarin, Salz
Zubereitung
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Marinade anrühren:
Aquavit, Zitronensaft, Honig, Dill, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. -
Lachs marinieren:
Lachsfilets in eine flache Form legen, mit der Marinade bedecken, abdecken und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. -
Ofenkartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln halbieren oder vierteln, mit Öl und Rosmarin mischen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. -
Lachs braten oder dämpfen:
Lachsfilets in einer beschichteten Pfanne (mit wenig Öl) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten garen – oder im Dampfgarer zart garen. Restliche Marinade kann kurz mit aufgekocht und als Soße serviert werden. -
Anrichten:
Lachs mit Kartoffeln und etwas frischem Dill oder Zitronenzeste servieren.
Tipp: Was passt dazu?
Ein kühles Glas Weißwein oder ein klassischer Aquavit als Begleitung unterstreicht das Aroma des Gerichts. Dazu harmoniert ein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing besonders gut.
