Eine feine, grüne Suppe mit zartem Babyspinat, Kartoffeln und einem Hauch Knoblauch – in 25 Minuten fertig und wunderbar mild im Geschmack.
Babyspinat ist nicht nur besonders zart, sondern auch reich an Eisen, Folsäure und Vitamin C. In Kombination mit Kartoffeln entsteht eine leichte, sämige Suppe, die sättigt, wärmt und dennoch angenehm frisch schmeckt. Ob als gesundes Abendessen, schnelles Mittag oder als kleiner Wohlfühlsnack – diese Suppe geht immer.
Dauer der Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kosten pro Portion (geschätzt)
? Ca. 1,80–2,20 € pro Portion
Für wen geeignet?
✅ Ideal für:
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Vegetarier
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Menschen mit sensibler Verdauung
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Kinder ab ca. 1 Jahr (weich püriert)
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Alle, die schnell etwas Warmes & Gesundes wollen
? Weniger geeignet für:
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Personen mit Spinat- oder Nachtschatten-Unverträglichkeit
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Strikte Low-Carb-Ernährung
Zutaten (für 2–3 Portionen)
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1 kleine Zwiebel
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1 kleine Knoblauchzehe (optional, mild verwenden)
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2 mittelgroße Kartoffeln
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2 große Handvoll Babyspinat
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1 TL Raps- oder Olivenöl
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500–600 ml Gemüsebrühe
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1 EL Frischkäse oder pflanzliche Alternative (optional)
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln würfeln.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
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Kartoffeln zugeben, kurz anrösten, mit Brühe aufgießen.
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15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Babyspinat zugeben, 2–3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
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Frischkäse einrühren, alles fein pürieren.
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Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Tipp: Was passt dazu?
Ein kleines Stück Vollkornbrot oder ein selbstgemachter Cracker machen die Suppe zur vollwertigen Mahlzeit. Für Kinder: Etwas geriebener milder Käse als Topping.
