Eine milde, cremige Suppe mit frischen Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Kräutern. Schnell gemacht, vegetarisch und magenfreundlich – ideal für Groß und Klein.
Im Sommer muss eine Suppe nicht schwer oder deftig sein. Diese leichte Gemüse-Kartoffelsuppe nutzt saisonales Sommergemüse wie Zucchini, Möhren und frische Kräuter und kommt ohne Sahne, Zwiebeln oder starke Gewürze aus – dafür mit vollem Geschmack und angenehmer Verträglichkeit. Ob bei Hitze, Verdauungsbeschwerden oder einfach für eine gesunde Mahlzeit zwischendurch – diese Suppe ist genau richtig.
Dauer der Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kosten pro Portion (geschätzt)
Ca. 1,50–2,00 € pro Portion
Für wen geeignet?
✅ Ideal für:
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Kinder, Senioren und Menschen mit empfindlichem Magen
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Vegetarier
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Sommer-Tage mit leichtem Appetit
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Personen in der Erholung oder nach Erkrankungen
? Weniger geeignet für:
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Personen mit Kartoffelunverträglichkeit
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Strenge Low-Carb-Ernährung
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
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2 mittelgroße Kartoffeln
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1 Zucchini
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2 Möhren
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1/2 Fenchelknolle (optional, für besonders gute Bekömmlichkeit)
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1 TL mildes Raps- oder Olivenöl
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750 ml Gemüsebrühe (mild, am besten natriumarm)
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Frische Petersilie oder Dill (nach Geschmack)
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Salz, weißer Pfeffer (nach Bedarf)
Zubereitung
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Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin kurz andünsten.
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Zucchini und ggf. Fenchel dazugeben, kurz mitrühren.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Nach Wunsch pürieren oder als klare Gemüsesuppe lassen.
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Mit etwas frischen Kräutern verfeinern und ggf. leicht salzen/pfeffern.
Tipp: Was passt dazu?
Ein kleines Stück Toastbrot, Dinkelbrötchen oder eine Scheibe feines Knäckebrot machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch geeignet: Ein Klecks mildes Naturjoghurt als Topping.
