Klarapfel-Rösti mit frischem Majoran

Diese knusprigen Kartoffelrösti mit frisch geraspeltem Klarapfel und einem Hauch Majoran sind außen goldbraun, innen saftig und aromatisch. Die leicht säuerliche Fruchtigkeit der Äpfel macht sie zu einer feinen Beilage zu Geflügel, Bratlingen oder einem sommerlichen Salat.

Klaräpfel bringen nicht nur Frische ins Dessert – auch in herzhaften Beilagen sorgen sie für ein aromatisches Extra. Ihre milde Säure passt ideal zu deftigen Kartoffeln und verleiht klassischen Rösti eine sommerliche Leichtigkeit. Diese Beilage ist sättigend, schnell gemacht und bringt Abwechslung auf den Teller – ob als kleiner Genuss für zwischendurch oder als Teil eines größeren Menüs.

Zutaten (für ca. 8 kleine Rösti / 2–3 Portionen):

400 g festkochende Kartoffeln
1 großer Klarapfel (ca. 150 g)
1 kleines Ei
1 EL Mehl (z. B. Dinkel oder Weizen)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
1 TL frischer Majoran oder ½ TL getrockneter
Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten

Zubereitung (Dauer: ca. 30 Minuten):

Kartoffeln schälen und grob raspeln. In einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.
Klarapfel schälen (optional), ebenfalls raspeln und leicht ausdrücken.
Kartoffeln und Apfel in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen in die Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Vorteile:

✅ Saisonal & regional
✅ Herzhaft mit feiner Fruchtnote
✅ Vegetarisch
✅ Für viele Hauptgerichte geeignet
✅ Auch als Snack oder Fingerfood möglich

Nachteile:

❌ Rösti sollten frisch gegessen werden – nicht lange knusprig
❌ Klaräpfel sind nur kurz verfügbar
❌ Bei empfindlicher Verdauung ggf. schwerer bekömmlich (fettarmes Braten möglich)