Ein saftiger, fruchtiger Kuchen mit Sauerkirschen – in weniger als einer Stunde fertig gebacken. Ideal für spontane Gäste, Kaffeeklatsch oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll, ist dieser einfache Kirschkuchen genau das Richtige. Die Kombination aus luftigem Rührteig und fruchtigen Kirschen überzeugt Groß und Klein. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder für den kleinen Kuchenhunger – dieser Blechkuchen gelingt immer und schmeckt herrlich frisch.
Zutaten (für ein kleines Blech oder eine Springform 26 cm):
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1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
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250 g weiche Butter oder Margarine
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200 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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4 Eier
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300 g Mehl
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2 TL Backpulver
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Optional: 2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (für mehr Aroma)
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Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
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Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). -
Kirschen abtropfen lassen:
Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. -
Teig rühren:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und je ca. 30 Sekunden unterrühren. -
Trockene Zutaten unterheben:
Mehl mit Backpulver (und ggf. gemahlenen Nüssen) mischen und unter den Teig rühren. -
Teig in die Form geben:
Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform oder auf ein kleines, gefettetes Backblech streichen. -
Kirschen verteilen:
Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. -
Backen:
Auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). -
Abkühlen und bestäuben:
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungsdauer:
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Vorbereitung: ca. 15 Minuten
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Backzeit: ca. 30–35 Minuten
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Abkühlen & Servieren: ca. 15 Minuten
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Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
Kosten (ungefähr, Stand 2025):
Gesamt (ca.): 6,00 € für 12 Stücke (0,50 €/Stück)
Was passt dazu?
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Frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis
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Ein Klecks griechischer Joghurt mit Honig
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Heiße Vanillesoße (besonders im Winter ein Genuss)
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Kaffee, Cappuccino oder Früchtetee
Haltbarkeit:
Gut abgedeckt hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Tipp:
Für eine besondere Note kannst du auch etwas Zimt, Bittermandelaroma oder Schokoraspel in den Teig geben – oder den Kuchen mit Zartbitterkuvertüre überziehen.
