Dieser mediterrane Kichererbsensalat vereint frisches Gemüse, cremigen Feta und aromatische Kräuter zu einem leichten Sommergericht, das ganz ohne Kochen auskommt. Ideal für heiße Tage, Meal-Prep oder als Mitbringsel fürs nächste Gartenfest.
Wenn der Sommer in voller Kraft steht, darf das Essen leicht, erfrischend und unkompliziert sein. Dieser Kichererbsensalat ist in weniger als 15 Minuten zubereitet, sättigt angenehm und lässt sich wunderbar variieren. Die Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, das Gemüse sorgt für Frische, und ein simples Zitronen-Olivenöl-Dressing rundet alles harmonisch ab. Perfekt für alle, die bei Hitze keine Lust auf Herd oder Ofen haben – und dennoch etwas Richtiges essen möchten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kosten: ca. 5,00 € für 2 Portionen
Gesundheitlicher Nutzen:
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Reich an pflanzlichem Eiweiß (Kichererbsen)
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Liefert Ballaststoffe für eine gute Verdauung
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Enthält wertvolle Vitamine und Mineralien aus frischem Gemüse
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Herzgesund durch ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl)
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Leicht verdaulich und kalorienbewusst
Für wen geeignet:
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Erwachsene & Senioren
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Vegetarier
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Menschen mit wenig Zeit
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Hitzegeplagte ohne Appetit auf warme Mahlzeiten
Nicht geeignet für:
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Personen mit einer Unverträglichkeit gegen Hülsenfrüchte
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Kinder unter 2 Jahren (wegen roher Zwiebeln/Feta ggf. zu intensiv)
Was passt dazu:
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Fladenbrot, Ciabatta, Baguette
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Joghurt- oder Minz-Dip
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Kalter Früchtetee oder Infused Water mit Zitrone & Minze
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Ein Glas trockener Weißwein für Erwachsene
Zutaten für 2 Personen:
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1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
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1 rote Paprika
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1/2 Salatgurke
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10–12 Cherrytomaten
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1 kleine rote Zwiebel
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100 g Feta oder Hirtenkäse
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1 Handvoll schwarze Oliven (optional)
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Frische Petersilie oder Minze (nach Geschmack)
Für das Dressing:
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3 EL Olivenöl
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Saft von 1 Zitrone
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1 TL Honig oder Agavendicksaft
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1/2 TL getrockneter Oregano
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
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Paprika, Gurke und Cherrytomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebel fein würfeln, Feta zerbröseln, Oliven halbieren.
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Alles in eine große Schüssel geben und vermengen.
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Dressing-Zutaten verrühren und über den Salat geben.
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Gut durchmischen, mit frischen Kräutern bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
