Dieses Rezept bringt frischen Wind in deine Frühlingsküche: Blumenkohl wird im Ofen goldbraun geröstet und trifft auf eine würzige Harissa-Joghurt-Sauce mit Zitronennote. Ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage – vegetarisch, gesund und voller Geschmack.
Blumenkohl erlebt gerade ein kulinarisches Comeback – und das völlig zu Recht. Sein mildes Aroma macht ihn zum idealen Partner für kräftige Gewürze. In diesem Rezept kombinieren wir gerösteten Blumenkohl mit einer feurigen Harissa-Joghurt-Sauce – eine Fusion aus regionalem Gemüse und orientalischer Würze. Das Ergebnis: außen knusprig, innen zart, mit einer leichten Schärfe und frischer Zitronennote. Perfekt für die schnelle Alltagsküche und alle, die Gemüse neu entdecken wollen.
Gesundheitliche Vorteile
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Blumenkohl: Kalorienarm, reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien
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Joghurt (Natur): Gut für die Darmflora, liefert Eiweiß und Kalzium
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Harissa: Enthält Capsaicin aus Chili – regt den Stoffwechsel an
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Zitrone & Knoblauch: Immunstärkend und entzündungshemmend
❗ Für wen eher nicht geeignet?
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Bei empfindlichem Magen (Schärfe!)
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Bei Laktoseintoleranz (alternativ: laktosefreier Joghurt oder pflanzliche Variante)
Zubereitungszeit
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Vorbereitung: ca. 10 Minuten
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Backzeit: ca. 25–30 Minuten
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Gesamt: etwa 40 Minuten
Kosten (geschätzt für 2 Personen)
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Gesamt: etwa 4,20 € (vegetarisch, sättigend)
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Blumenkohl:
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1 kleiner Blumenkohl
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2 EL Olivenöl
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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½ TL Kreuzkümmel
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Harissa-Joghurt:
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150 g Naturjoghurt
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1 TL Harissa (Paste oder Pulver, je nach gewünschter Schärfe)
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1 EL Zitronensaft
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1 Knoblauchzehe (gepresst)
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Salz nach Geschmack
Zubereitung
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Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. -
Backen
Den gewürzten Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Röschen leicht gebräunt und außen knusprig sind. -
Harissa-Joghurt zubereiten
In der Zwischenzeit Joghurt mit Harissa, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Salz glatt rühren. Optional: 1 EL gehackte Petersilie oder Minze unterheben. -
Servieren
Den heißen Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit Harissa-Joghurt beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Dazu passt perfekt
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Fladenbrot oder Pita
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Couscous oder Hirse mit Rosinen und Nüssen
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Ein frischer Salat mit Granatapfelkernen und Rucola
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Gebackene Süßkartoffel oder Hummus als Ergänzung
