Dieser mediterrane Nudelsalat kombiniert das intensive Aroma von frischem Basilikum mit saftigen Tomaten, zartem Mozzarella und einem leichten Balsamico-Dressing. Ideal als leichtes Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder gesunder Bürolunch.
Basilikum zählt nicht nur zu den beliebtesten Küchenkräutern, sondern auch zu den vielseitigsten. In diesem Rezept steht es im Mittelpunkt: Als frisches Aroma, grüne Farbnote und geschmacklicher Ausgleich zwischen cremigem Mozzarella und fruchtiger Tomate. Der Salat lässt sich schnell zubereiten, schmeckt lauwarm oder kalt – und ist ein echter Klassiker für heiße Tage.
Zubereitungsdauer
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Vorbereitung: ca. 10 Minuten
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Kochzeit (Nudeln): ca. 10 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 2–3 Personen
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250 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
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2 Handvoll frisches Basilikum
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200 g Cherrytomaten
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1 Kugel Mozzarella (125 g) oder Mini-Mozzarella
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2 EL Balsamico Bianco
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3 EL Olivenöl (extra vergine)
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Optional: Pinienkerne oder Walnüsse (geröstet)
Zubereitung
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Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, Mozzarella würfeln oder Mini-Kugeln abtropfen lassen.
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Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
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Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
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Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum vermengen, Dressing unterheben.
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Nach Belieben mit gerösteten Kernen oder Nüssen verfeinern.
Tipp: Der Salat lässt sich gut vorbereiten – aber Basilikum immer frisch hinzugeben, da es sonst welk wird.
Kostenübersicht (Stand 2025, durchschnittlich)
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Gesamtkosten für 2–3 Portionen: ca. 5,10 €
Gesundheitliche Vorteile
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Basilikum wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und unterstützt die Verdauung.
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Tomaten liefern viel Vitamin C, Kalium und Lycopin – gut für Herz und Haut.
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Mozzarella ist eine gute Eiweißquelle, liefert Calcium und sättigt leicht.
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Olivenöl versorgt den Körper mit ungesättigten Fettsäuren.
Gesundheitliche Nachteile & Einschränkungen
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Der Salat enthält Milchprodukte (Mozzarella) – nicht geeignet für Personen mit Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung.
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Basilikum kann bei übermäßigem Verzehr (roh) Spuren von Estragol enthalten, das in hohen Dosen potenziell gesundheitsschädlich ist – in normalen Mengen jedoch unbedenklich.
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Nicht empfehlenswert bei Histaminintoleranz, da Tomaten und Mozzarella beide problematisch sein können.
Für wen ist dieser Salat besonders geeignet?
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Vegetarier*innen
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Menschen, die sich mediterran oder leicht ernähren möchten
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Familien mit Kindern (Mozzarella und Pasta sind beliebt)
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Personen mit wenig Zeit – als schnelles Mittag- oder Abendessen
Was passt dazu?
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Frisches Baguette oder Ciabatta
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Ein kühles Zitronen-Mineralwasser oder Weißwein (z. B. Pinot Grigio)
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Gegrilltes Gemüse oder Antipasti als Beilage
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Ideal als Teil eines Buffets oder Picknicks
