Ein fluffiger Ofenpfannkuchen mit frischem Obst, Joghurt und Honig – schnell zubereitet, gesund, sättigend und perfekt für einen gemeinsamen Familienstart.
Sonntagmorgen. Die Sonne scheint durchs Fenster, die Familie ist noch verschlafen – aber der Duft aus der Küche weckt alle. Statt hektischem Brötchen-schmieren oder langweiligen Cornflakes kommt heute etwas ganz Besonderes auf den Tisch: Ein fluffiger Ofenpfannkuchen, direkt aus dem Backofen, belegt mit frischem Obst, einem Klecks Joghurt und etwas Honig. Das geht schnell, macht satt, ist gesund und sieht aus wie ein kleines Frühstücksfest – ganz ohne stundenlanges Stehen am Herd. Für Kinder, Eltern, Großeltern – ein echtes Highlight für alle Generationen.
Dauer der Zubereitung:
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamt: ca. 30 Minuten
? Kosten (für 4 Personen):
Ca. 6–8 Euro (abhängig von Saison und Obstwahl)
Zutaten:
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4 Eier
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250 ml Milch
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150 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
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1 Prise Salz
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1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
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1 EL Zucker oder alternative Süße
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2 EL Butter (zum Einfetten der Form)
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300–400 g frisches Obst (z. B. Beeren, Apfel, Banane, Kiwi, Trauben)
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Naturjoghurt oder griechischer Joghurt nach Geschmack
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Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
Zubereitung:
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Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit Butter einfetten.
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In einer Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Salz, Zucker und Vanille gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Den Teig in die eingefettete Form gießen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun aufgegangen ist.
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Währenddessen das Obst waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden.
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Den fertigen Ofenpfannkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Obst belegen.
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Nach Wunsch mit Joghurt und Honig verfeinern – sofort servieren.
Vorteile:
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Schnell und einfach zubereitet
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Keine Einzelportionen braten – spart Zeit
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Gesund und sättigend durch Ei, Obst und Joghurt
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Optisch ansprechend – auch für Kinder ein Hingucker
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Variabel – je nach Saison und Geschmack anpassbar
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Auch für Gäste oder Brunch wunderbar geeignet
Nachteile:
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Der Pfannkuchen fällt nach dem Backen leicht zusammen – ist aber normal
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Wer keinen Ofen mit Sichtfenster hat, kann den Bräunungsgrad nicht genau kontrollieren
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Bei Fructoseunverträglichkeit nur eingeschränkt geeignet
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Laktosefreie Alternativen notwendig für laktoseempfindliche Personen
Gesundheitlicher Mehrwert:
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Enthält hochwertiges Eiweiß (Eier, Joghurt)
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Vitamine und Ballaststoffe durch frisches Obst
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Wenig Zucker, kein Weißmehl nötig (Dinkelmehl empfohlen)
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Sättigt nachhaltig ohne Völlegefühl
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Ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen
Für wen ist das Rezept nicht geeignet?
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Personen mit Eiweißallergie oder starker Laktoseintoleranz (Alternativen wie Sojamilch oder laktosefreier Joghurt möglich)
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Bei streng kohlenhydratarmer Ernährung nur bedingt passend
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Bei Zöliakie nur mit glutenfreiem Mehl empfehlenswert
