Würzige Bergkäse-Ravioli mit Pesto

Zutaten 6 Portionen:

Nudelteig:

  • 200 g Mehl
  • 1 EL Griess
  • 2 Eier 
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 200 g Bergkäse gerieben
  • 50 g Quark
  • 1 EL gemischte Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe 

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und ausreichend würzen.

Dann die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, die Füllung in Häufchen darauf gleichmäßig verteilen und die Ränder mit etwas Eigelb bestreichen. Den übrigen Teig ebenfalls ausrollen, darüberlegen und Ravioli mit dem Teigrad in Quadraten ausschneiden. Die Ränder noch gut glattdrücken und in kochenden Salzwasser für zehn Minuten gar ziehen lassen. Dazu passt ein rotes Pesto oder Tomatensauce. 

 

Über den Autor: Christine
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