Zutaten für 4 Personen:
- 200-300g Cocktailtomaten
- 1 Zitrone
- ½ Honigmelone
- 1 rote Zwiebel
- 2 Avocado
- 2 Mozzarella
- Basilikum
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. Zitrone auspressen.
Melone schälen und in mundgerechte Stücke/ Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln.
Mozzarella in Stücke schneiden.
Alle Zutaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und würzen. Am Ende mit Basilikumblättern dekorieren.
Tipp:
Dazu schmeckt ein ein Weißbrot mit Schnittkäse. ( Leerdammer oder Tilsiter)
Heute empfehlen wir einen bunten und gesunden Sommersalat der ganz einfach zubereitet werden kann. Der Salat versorgt unseren Körper auf natürliche Art und Weise mit Vitaminen und Mineralstoffen. In der Honigmelone stecken neben den Vitaminen B und C eine Vorstufe von Vitamin A und Kalium, das den Stoffwechsel anregt und auch für das Herz-Kreislaufsystem unentbehrlich ist. Ein Kaliummangel könnte von Darmträgheit, Blähungen und Verstopfung begleitet werden. Selbst Müdigkeit und Konzentrationsstörungen werden bei einem Mangel an Kaliummangel und Eisen beklagt.
Eisen, Folsäure und zusätzliche Ballaststoffe stecken in den Tomaten und der Avocado.
Eisen ist für das blutbildene System unentbehrlich. Aber auch bei einem Folsäuremangel wäre die Bildung roter Blutkörperchen gefährdet. All diese Punkte sprechen dafür, dass dieser leckere Salat einmal ausprobiert werden sollte.
