Sauce-Hollandaise

...ein Klassiker der französischen Küche. Passend zu Spargel, Fisch, Blumenkohl, Kartoffeln und Gemüse aller Art. Ein Rezept nach Art von Dr. Oetker.

Zutaten:

  • 4 Eigelb
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 60 g Dr. Oetker Crème double
  • 250 g Butter
  • 2 Esslöffel fein gehackter Estragon
  • Salz
  • weißer Pfeffer

 

Zubereitung:

Eigelb, Limettensaft und Crème double miteinander verrühren.

Butter in einem Topf aufkochen. Die erhitzte Butter nach und nach mit einem Mixer unter die Eigelbmasse rühren. Estragon dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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