Frischer Fisch, junge Kartoffeln und ein knackiger Gurkensalat mit Dill – dieses Rezept bringt den Geschmack Mecklenburg-Vorpommerns auf den Teller. Die leichte Ostsee-Fischpfanne ist schnell zubereitet, reich an regionalen Zutaten und eignet sich hervorragend für warme Sommertage.
Mecklenburg-Vorpommern ist bekannt für seine frischen Fischspezialitäten und die hohe Qualität regionaler Produkte. Fangfrischer Dorsch oder Zander, junge Kartoffeln aus heimischem Anbau und aromatische Kräuter bilden die Grundlage vieler traditioneller Gerichte.
Diese sommerliche Fischpfanne verbindet die maritime Küche mit saisonalen Zutaten und zeigt, wie unkompliziert regionale Gerichte sein können. Das Rezept eignet sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen auf der Terrasse.
Zutaten für 4 Personen
Für die Fischpfanne
- 4 Dorschfilets oder Zanderfilets (je ca. 180 g)
- 800 g kleine junge Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Dill
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Für den Dill-Gurken-Salat
- 1 Salatgurke
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- etwas Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
- Währenddessen die Gurke in feine Scheiben schneiden.
- Joghurt, Zitronensaft, Honig und Dill verrühren und mit der Gurke vermengen.
- Die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Butter, fein gehackten Knoblauch und etwas Zitronenabrieb hinzufügen und den Fisch kurz darin schwenken.
- Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter und frischem Dill vermengen.
- Fisch zusammen mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat servieren.
- Mit Zitronenspalten und frischem Dill garnieren.
Zubereitungsdauer
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Warum passt dieses Rezept zu Mecklenburg-Vorpommern?
Die Ostseeküste steht für fangfrischen Fisch und hochwertige regionale Produkte. Junge Kartoffeln und frischer Dill gehören seit Generationen zur norddeutschen Küche und ergänzen den milden Geschmack von Dorsch oder Zander perfekt.
Variationsmöglichkeiten
Mit Lachs
Auch frischer Lachs eignet sich hervorragend für dieses Gericht.
Mit Ofengemüse
Ergänzen Sie das Rezept mit Möhren, Zucchini oder Fenchel aus regionalem Anbau.
Leicht mediterran
Verfeinern Sie die Kartoffeln mit Kirschtomaten, Petersilie und etwas Olivenöl.
Tipps
- Frischen Fisch möglichst am Einkaufstag zubereiten.
- Der Gurkensalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er 15 Minuten durchziehen darf.
- Als Beilage passt auch frisches Bauernbrot oder ein kleiner Blattsalat.
- Ein Glas gut gekühlte Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone rundet das Sommergericht ab.
Fazit
Diese Ostsee-Fischpfanne vereint die Frische der Küste mit regionalen Zutaten aus Mecklenburg-Vorpommern. Zarter Fisch, junge Kartoffeln und ein cremiger Dill-Gurken-Salat sorgen für ein leichtes, ausgewogenes Gericht, das den norddeutschen Sommer auf den Teller bringt.
Geeignet für
✅ Mittagessen
✅ Abendessen
✅ Familienküche
✅ Sommerrezept
✅ Regionale Küche
