Zutaten 4 Portionen:
- 600 g Kürbisfleisch in grobe Würfel
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben Kürbiskernöl, Schmand und Kürbiskerne geröstet
Zubereitung:
Die Zwiebel in einem Topf glasig dünsten und den Kürbis kurz mit anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Alles mit einem Pürierstaab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Anrichten auf die Teller kann noch nach Belieben Schmand, Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne hinzugegeben werden.
