Herzhafte Eierkuchen mit Spinat

Eierkuchen sind wandelbar und lassen sich sowohl süss als auch herzhaft zubereiten. Hier ein Rezeptvorschlag für ein herzhaftes Gericht. Mit Spinat und Schafskäse kann im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit auf den Tisch gezaubert werden.

 

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten für den Teig:

  • 750 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • Salz
  • 1- 2 Esslöffel Speiseöl für die Pfanne

 

Zutaten für die Füllung:

  • 400 g Spinat aus der TK
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g Schafskäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat 

 

Zubereitung Teig:

Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig zum heißen Fett geben und auseinanderlaufen lassen. Teig auf der Unterseite goldgelb anbraten und mit einem Eierwender oder einem breiten Messer wenden, ggf. noch etwas Öl in die Pfanne geben.

Eierkuchen aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig nach dem gleichen Schema zubereiten.

Eierkuchen warm halten.

 

Zubereitung der Füllung:

Spinat auftauen und leicht ausdrücken.

Schafskäse abtropfen lassen und würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.

Knoblauch zerdrücken und leicht salzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und mit dünsten. Spinat mit dem Zwiebelgemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und erwärmen. Schafskäse unter den Spinat heben und auf den warmen Pfannkuchen verteilen.

Pfannkuchen einrollen und zügig servieren.

 

Guten Appetit

 

 

 

 

 

 

Über den Autor: Christine
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