Zutaten für 4 Personen:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Kochschinken
- 2 -3 Tomaten
- 200 g geriebenen Käse/Emmentaler
- 2 Möhren
- 2 Zucchini
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Auflaufform mit Öl einfetten. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in der Auflaufform verteilen. Schinken in kleine Stücke zupfen und über die Tomaten schichten.
Das Ganze mit Reibekäse bedecken. Zucchini und Karotten waschen, schälen, mit einem Spiralschäler zu Spaghetti schneiden. Gemüse mit 1 Eßl. Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss über die Käseschicht streuen. Auflaufform in die auf 170 Grad vorgeheizte Backröhre schieben und 15-20 Minuten garen.
