Zutaten 4 Portionen:
- 500 g Gnocchi
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- etwas frischen Basilikum
- 1 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Gnocchi kochen, abgießen. Das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und mit 3 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Den Knoblauch, Essig und das restliche Öl mit dem Tomatenmark und der Brühe verrühren.
Alles zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Mit dem Basilikum garnieren.
