Blumenkohl mit Kräutersauce

Blumenkohl gehört zu den regionalen Gemüsesorten. Er wird in Deutschland vom Frühjahr bis zum Herbst angebaut, ist leicht verdaulich, mild im Geschmack, enthält wenig Kalorien und kaum Fett.

Er regt aufgrund seines Gehalts an Ballaststoffe die Verdauung an und kann auch das Abnehmen erleichtern. Seine Inhaltsstoffe unterstützen das Gehirn und Herz-Kreislauf-System. In Österreich wird Blumenkohl auch als Karfiol bezeichnet.

Die Vitamine B1 und B5 unterstützen das Nervensystem und helfen dem Körper beim Stressabbau. Die Vitamine C und K regen das Immunsystem und die Blutgerinnung an.

Vermehrte Aufnahme von Vitamin K kann die Wirkung von Gerinnungshemmern, wie Marcumar und Falithrom abschwächen.

Hier wäre ein vorheriger Kontakt mit einem Ernährungsberater zu empfehlen.

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Blumenkohl
  • Wasser
  • 50 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Esslöffel Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • ½ Becher Sauerrahm ( 125 ml)
  • Curry
  • 4 Esslöffel frische Petersilie
  • 4 Eier 

 

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in einen Topf mit Salzwasser und Milch geben. Der Blumenkohl sollte knapp bedeckt sein.

Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl bei mittlerer Hitze zwischen 5 und 10 Minuten garen. ( Garprobe mit einer Gabel oder einem spitzen Messer ist zu empfehlen.)

Eier hart kochen, schälen und 2 Eier fein würfeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend bei reduzierter Temperatur weiter köcheln lassen.

Sauerrahm, Curry und frisch gehackte Petersilie oder andere Küchenkräuter dazugeben und abschmecken. Die fein gewürfelten Eier vorsichtig unterheben.

Den Blumenkohl portionieren und mit der Sauce übergießen.

 

Tipp:
Zu dem Gericht passen Salzkartoffeln.

 

 

 

 

 

 

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