Arme Ritter sind ein traditionelles rheinisches Dessert aus in Ei und Milch getauchtem Brot, goldbraun gebraten und süss serviert. Mit Apfelkompott werden sie zu einem klassischen, warmen Wohlfühldessert aus der rheinischen Küche.
Im Rheinland stehen Desserts oft für einfache, ehrliche Hausmannskost. Arme Ritter entstanden ursprünglich als Resteverwertungsgericht für altes Brot und sind bis heute beliebt – als süsses Hauptgericht oder Dessert. Warm serviert, mit Apfelkompott, Zimt und Zucker, passen sie hervorragend in die Winter- und Weihnachtszeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Armen Ritter:
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8 Scheiben altbackenes Weissbrot, Toast oder Brioche
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2 Eier
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250 ml Milch
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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Butter zum Braten
Zum Servieren:
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Apfelkompott oder Apfelmus
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Zucker & Zimt
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optional: Puderzucker
Zubereitung
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Eimischung vorbereiten
Eier, Milch, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. -
Brot tränken
Brotscheiben kurz in die Mischung tauchen, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen. -
Braten
Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. -
Servieren
Mit Apfelkompott anrichten und mit Zimt & Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Zubereitungsdauer
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Vorbereitung: ca. 5 Minuten
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Bratzeit: ca. 10 Minuten
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Gesamt: ca. 15 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht?
Geeignet für:
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Familien & Kinder
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Schnelles Dessert oder süsse Hauptspeise
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Resteverwertung von Brot
Nicht geeignet für:
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Glutenfreie Ernährung (alternativ glutenfreies Brot möglich)
Tipps & Varianten
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Mit Vanillesauce oder Sahne servieren
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Besonders fein mit Brioche statt Toast
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Für Erwachsene: ein Spritzer Rum in die Eiermilch
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Auch herzhaft möglich – klassisch süss bleibt jedoch rheinisch
Typisch für …
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Rheinland
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Rheinische Hausmannskost
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Traditionelle Familienküche
