Wann ist eine Suppe eine gute Idee?
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An kalten Tagen: Eine heiß dampfende Suppe wärmt von innen und sorgt für Wohlbefinden.
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Bei Erkältungen: Die heiße Brühe hilft, den Körper zu stärken und ist besonders bekömmlich.
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Als leichte Mahlzeit: Suppe ist nicht zu schwer und trotzdem nahrhaft.
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Nach einem langen Tag: Sie ist einfach zuzubereiten und gibt neue Energie.
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Als gesunde Alternative: Wenige Zutaten, keine Zusatzstoffe und reich an Nährstoffen.
Was macht dieses Rezept besonders?
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Kräftige Brühe: Die Beinscheiben sorgen für einen intensiven Geschmack.
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Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten entsteht ein traditionelles Gericht.
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Flexibel: Für viele Anlässe geeignet, egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht.
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Gesund und nahrhaft: Hochwertiges Eiweiß aus dem Fleisch, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe aus dem Suppengemüse.
Wie gesund ist diese Suppe?
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Rindfleisch enthält wichtiges Eiweiß, Eisen und B-Vitamine, die für die Muskelregeneration und das Immunsystem essenziell sind.
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Gemüsebrühe & Suppengemüse liefern wertvolle Nährstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe.
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Knoblauch & Zwiebeln wirken entzündungshemmend und unterstützen das Immunsystem.
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Fadennudeln sorgen für eine ausgewogene Kohlenhydratquelle und liefern Energie.
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Lorbeerblatt & Gewürze geben nicht nur Geschmack, sondern wirken verdauungsfördernd.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
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2 Beinscheiben (Rind, mit Knochen)
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1,5 Liter Gemüsebrühe
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1 Packung Suppengemüse (TK)
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1 Lorbeerblatt
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1 Zwiebel (halbiert)
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2 Knoblauchzehen (ganz, leicht angedrückt)
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Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
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100 g Fadennudeln
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Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Die Brühe mit Beinscheiben ansetzen
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Die Beinscheiben unter kaltem Wasser abspülen.
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In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
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Beinscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen.
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Den entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
2. Suppengemüse & Gewürze hinzufügen
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Die halbierte Zwiebel und die Knoblauchzehen direkt in die Brühe geben.
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Das gefrorene Suppengemüse sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Alles bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Fleisch herausnehmen & Suppe verfeinern
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Die Beinscheiben aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
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Die Suppe durch ein Sieb gießen (optional), falls eine besonders klare Brühe gewünscht ist.
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Das Fleisch wieder in die Suppe geben.
4. Fadennudeln garen & servieren
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Die Fadennudeln direkt in die heiße Suppe geben und nach Packungsanweisung garen.
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Nach Geschmack nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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Optional mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviertipp
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Mit frischem Baguette oder einem Stück Bauernbrot genießen.
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Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Worcestersauce gibt der Suppe eine besondere Note.
