Ein edles Lachs-Tatar mit einem Hauch von Whisky, frischen Kräutern und Zitrusnoten – serviert auf knusprigem Roggenbrot als raffinierte Vorspeise.
Whisky und Lachs – zwei kulinarische Schwergewichte, die sich wunderbar ergänzen. Dieses Rezept bringt die rauchige Tiefe eines guten Single Malt mit der zarten Frische von rohem Lachs in Einklang. Ob als Auftakt für ein festliches Menü oder als elegante Überraschung für Gäste: Das Whisky-Lachs-Tatar macht Eindruck – nicht laut, sondern geschmacklich fein abgestimmt. Der Alkohol verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, ohne aufdringlich zu wirken. Wer gerne kreativ kocht und sich an etwas Besonderes wagen möchte, wird dieses Rezept lieben.
Zutaten (für 4 Personen):
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300 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
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1 TL Dijon-Senf
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1 EL fein gehackter Dill
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1 EL fein gehackter Schnittlauch
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1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
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1 TL Kapern, fein gehackt
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Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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1,5 TL Whisky (z. B. ein rauchiger Single Malt oder ein milder Speyside)
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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4 Scheiben Roggenbrot
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1 EL Butter
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Optional: einige Tropfen Olivenöl zum Anrichten
Zubereitung (ca. 25 Minuten):
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Das Lachsfilet von Haut und Gräten befreien, sehr fein würfeln und kühl stellen.
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In einer Schüssel Senf, Kräuter, Schalotten, Kapern, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Whisky vermengen.
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Den Lachs unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit das Roggenbrot in Butter knusprig anrösten.
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Das Tatar auf den Brotscheiben anrichten und optional mit etwas Olivenöl beträufeln.
Was passt dazu:
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Ein trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) oder derselbe Whisky, der im Rezept verwendet wurde
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Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette
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Eingelegte rote Zwiebeln oder ein Klecks Crème fraîche
Vorteile:
✅ Einfach und schnell zubereitet
✅ Hochwertig im Geschmack und Aussehen
✅ Ideal als Vorspeise für besondere Anlässe
Nachteile:
❌ Nur mit wirklich frischem Lachs sicher verzehrbar
❌ Nicht für Kinder oder Schwangere geeignet (roher Fisch, Alkohol)
❌ Alkoholgeschmack ist – je nach Whisky – präsent
Kosten:
Ca. 10–12 € pro Portion (je nach Lachsqualität und Whisky)
Zubereitungsdauer:
Ca. 25 Minuten (inkl. Kühlzeit)
