Eine cremige Vorspeise mit fein geschnittenem Schnittlauch, mildem Frischkäse und hartgekochtem Ei – ideal als Frühlings- oder Sommerhäppchen auf knusprigem Brot oder Cracker serviert.
Schnittlauch gehört zu den ersten Kräutern, die im Frühjahr in voller Kraft sprießen – und genau dann schmeckt er auch am besten: frisch, würzig, leicht zwiebelig. Diese kleine, feine Vorspeise kombiniert seinen typischen Geschmack mit einem cremigen Eier-Frischkäse-Aufstrich. Serviert auf Vollkorn-Crackern, kleinen Brotscheiben oder in Salatblättern ist die Schnittlauchcreme ein schneller, sättigender Einstieg in ein Menü oder ein kleiner Imbiss für zwischendurch – leicht, eiweißreich und mit frischer Note.
Zubereitungsdauer:
⏱ Gesamt: ca. 15 Minuten
– Vorbereitung: 10 Minuten
– Anrichten: 5 Minuten
Zutaten (für ca. 4 kleine Portionen oder 6–8 Häppchen):
-
2 hartgekochte Eier
-
100 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe oder fettarm)
-
2–3 EL fein geschnittener Schnittlauch
-
1 TL Zitronensaft
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
Vollkorn-Cracker, Pumpernickel oder kleine Brotscheiben zum Servieren
Zubereitung:
-
Eier pellen und fein würfeln oder mit einer Gabel zerdrücken.
-
Mit Frischkäse, Zitronensaft und Schnittlauch vermengen.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Creme auf Cracker oder Brot geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Vorteile:
✅ Schnelle und einfache Zubereitung
✅ Saisonale Zutaten mit frischer Würze
✅ Eiweißreich, sättigend und mild
✅ Gut vorzubereiten – ideal für Gäste oder Buffet
Nachteile / Hinweise:
⚠️ Nur gekühlt und frisch genießen – nicht lange stehen lassen
⚠️ Bei Eiallergie oder Cholesterinempfindlichkeit nicht geeignet
⚠️ Schnittlauch verliert Aroma, wenn er zu früh eingerührt wird – frisch schneiden
Gesundheitliche Hinweise:
-
Schnittlauch liefert Vitamin C, Eisen und Schwefelverbindungen
-
Eier sind reich an Eiweiß, Vitamin B12 und gesunden Fetten
-
Frischkäse liefert Kalzium und macht die Creme streichfähig
-
Ideal als leichte Vorspeise für magenfreundliche Ernährung
Was passt dazu?
? Cherrytomaten als frischer Farbakzent
? Kleine Salatblätter (z. B. Romana oder Lollo) als essbare Löffel
? Ein Spritzer Zitronenöl oder etwas Kresse obendrauf
