Im Mai beginnt die Zeit, in der man die ersten warmen Tage draußen genießen kann – am liebsten mit einer zünftigen, aber frischen Brotzeit. Während im Winter eher Deftiges auf den Tisch kommt, darf es im Frühling ruhig etwas leichter sein: würziger Bärlauch, knackige Radieschen, milder Schnittlauchquark und ein frisches Sauerteigbrot bringen Abwechslung auf den Teller. Ob zu zweit beim Picknick, als Abendessen im Garten oder als Beilage zur Grillparty – diese Brotzeit im Mai ist einfach, schnell zubereitet und schmeckt nach Frühling pur.
Zubereitungsdauer:
⏱ Gesamt: ca. 20 Minuten
– Vorbereitung: 10 Minuten
– Anrichten: 10 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
? Für die Brotzeitplatte:
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1/2 Bauernbrot oder 1 kleines Sauerteigbrot, in Scheiben
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1/2 Bund frische Radieschen
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100 g Käse (z. B. junger Bergkäse oder Brie)
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1 hart gekochtes Bio-Ei (optional)
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Ein paar Essiggurken oder kleine Tomaten
? Für den Kräuterquark:
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250 g Magerquark oder Frischkäse
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2 EL Milch oder Mineralwasser
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1 EL Schnittlauch, fein gehackt
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1 EL Petersilie, fein gehackt
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Salz, Pfeffer
? Für die Bärlauchbutter:
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100 g weiche Butter
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1 Handvoll Bärlauch (fein gehackt)
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1 Prise Salz
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1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
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Quark mit Milch glatt rühren, Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bärlauchbutter durch Vermengen aller Zutaten zubereiten, kühl stellen.
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Radieschen in Scheiben schneiden, Käse in Streifen oder Würfel schneiden.
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Brot in Scheiben schneiden und alles dekorativ auf einem großen Holzbrett oder Teller anrichten.
Vorteile:
✅ Ideal für spontane Abende oder Gäste
✅ Regionale, saisonale Zutaten
✅ Vegetarisch, einfach und wandelbar
✅ Frisch und dennoch sättigend
Nachteile / Hinweise:
⚠️ Bärlauch hat ein intensives Aroma – sparsam verwenden
⚠️ Nicht für Personen mit Milchunverträglichkeit ohne Anpassung geeignet
⚠️ Sollte möglichst frisch serviert werden – keine lange Lagerung empfehlenswert
Gesundheitliche Hinweise:
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Bärlauch enthält antioxidative Schwefelverbindungen
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Quark liefert Eiweiß und Kalzium, bei Verwendung von Magerquark fettarm
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Radieschen wirken verdauungsfördernd und enthalten Vitamin C
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Frische Kräuter fördern die Verdauung und liefern sekundäre Pflanzenstoffe
Was passt dazu?
? Ein kühles, naturtrübes Bier oder ein Apfelschorle
? Eingelegte Gurken, kleine Paprikastreifen oder Oliven als Beilage
? Wer mag, ergänzt mit Hummus, Eiern oder veganem Aufschnitt
