Wenn Radieschen im Frühling in voller Pracht aus dem Beet oder dem Marktstand leuchten, lohnt es sich, die knackigen Knollen nicht nur roh zu knabbern, sondern kreativ zu verarbeiten. Dieser Radieschen-Aufstrich bringt Frische, leichte Schärfe und eine angenehme Cremigkeit auf jede Scheibe Brot. Schnell gemacht, hübsch anzusehen und ein echter Genuss – perfekt für alle, die saisonal und einfach lecker genießen wollen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
-
1 Bund Radieschen (ca. 10 Stück)
-
200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
-
1 EL saure Sahne oder Naturjoghurt
-
½ Bund Schnittlauch
-
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
-
1 TL Zitronensaft (optional)
Zubereitung (Dauer: ca. 15 Minuten):
-
Radieschen waschen, Enden abschneiden und fein raspeln oder hacken.
-
In ein Sieb geben, leicht salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.
-
Schnittlauch fein schneiden.
-
Frischkäse und saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Die vorbereiteten Radieschen und den Schnittlauch unterheben.
-
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.
-
Bis zum Servieren kalt stellen.
Vorteile:
-
Blitzschnell zubereitet
-
Frisch und leicht – ideal für Frühling und Sommer
-
Vegetarisch und kalorienarm
-
Perfekt zur Resteverwertung von Radieschen oder Frischkäse
-
Auch als Dip zu Rohkost oder Ofenkartoffeln verwendbar
Nachteile:
-
Radieschen verlieren schnell an Frische – am besten frisch verzehren
-
Relativ kurz haltbar (max. 2 Tage im Kühlschrank)
-
Für Kinder oder empfindliche Personen kann die leichte Schärfe ungewohnt sein
Gesundheitlicher Nutzen:
Radieschen sind reich an Vitamin C, Senfölen und Ballaststoffen, die das Immunsystem unterstützen und eine leicht antibakterielle Wirkung haben können. Frischkäse liefert Eiweiß und Kalzium, während Schnittlauch zusätzlich Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuert.
Kosten:
Die Zutaten kosten etwa 2–3 Euro. Ein günstiger und frischer Aufstrich – auch für Gäste!
Was passt dazu?
-
Frisches Vollkornbrot oder Baguette
-
Laugengebäck oder Knäckebrot
-
Als Dip zu Karottensticks, Gurke oder Paprika
-
Gekochtes Ei oder Rührei zum Frühstück
-
Als Brotbelag für die Lunchbox oder zum Picknick
