Zutaten (für ca. 8 kleine Bällchen):
- 80 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe (mild, am besten selbst gemacht oder salzarm)
- ½ kleine Zucchini
- 1 kleine Karotte
- 2 EL Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleines Ei
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 TL Rapsöl
Für den Joghurt-Dip:
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL gehackte Petersilie
- ½ TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous hineingeben, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Karotte fein raspeln.
- Die Erbsen in etwas Wasser kurz dünsten, dann mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Das Gemüse mit dem Couscous vermengen, das Ei und das Mehl dazugeben und alles gut durchmischen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen. Falls sie zu feucht sind, noch etwas Mehl hinzugeben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.
- Währenddessen den Joghurt mit Petersilie und Zitronensaft verrühren.
- Die Couscous-Bällchen mit dem Dip servieren.
? Tipp: Perfekt als Fingerfood für kleine Hände oder als Beilage zu Gemüse!
Das Rezept ist ideal für Kinder ab 2 Jahren, die neue Geschmäcker entdecken wollen. Durch die weiche Konsistenz können die Bällchen gut selbst gegessen werden. Auch für ältere Kinder und Eltern sind sie ein leckeres und gesundes Gericht und nochdazu gesund,.Die Couscous-Bällchen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß. Das enthaltene Gemüse liefert wertvolle Nährstoffe, während der Joghurt-Dip eine gute Calciumquelle ist. Da das Gericht ohne Zucker und mit wenig Fett auskommt, ist es eine gesunde Wahl für Kinder.
Zeitaufwand:
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Kosten pro Portion:
Die Zutaten sind preiswert und ergeben mehrere Portionen. Pro Portion (ca. 4 Bällchen) liegen die Kosten bei ca. 1–2 €, abhängig von der Qualität der Zutaten.
Guten Appetit! ?
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