In Anlehnung an ein Lied von Rolf Zuckowski, bei dem es heißt: " In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei" haben wir einen leckeren Fantakuchen gebacken. Der Fantakuchen passt durch die Verwendung von Zimt ideal in die Vorweihnachtszeit. Man kann ihn auch zwischen den Feiertagen ganz schnell zubereiten und sowohl mit einer Tasse Kaffee, Tee, heißem Kakao, einer Tasse Glühwein oder kalter Milch servieren. Fantakuchen schmeckt Groß und Klein zu jeder Jahreszeit.
Zutaten für den Boden:
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g gesiebtes Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Orangenlimonade
- Backpapier oder Butter für die Backform
Zutaten für die Creme/ Topping:
- 400 g süße Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 600 g Schmand
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Dosen Mandarinen ( 175g Abtropfgewicht)
- 1-2 Teelöffel Zimt
- 3 Esslöffel Zucker
Zubereitung des Kuchenbodens:
Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Backschüssel geben und schaumig schlagen. Fanta unterheben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, in die Buttermasse sieben und glattrühren.
Backblech mit etwas Butter einfetten oder Backpapier auslegen.
Teig auf dem Blech ausstreichen und im vorgeizten Ofen goldgelb backen.
Backtemperatur: 160 ° Umluft
Backzeit: ca. 25 Minuten (mittlere Schiene)
Kuchen nach Ende der Backzeit aus der Röhre nehmen und den Boden gut abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme/Topping:
Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen.
Mandarinensaft auffangen und anderweitig verarbeiten.
Schmand mit Zucker und Vanillezucker vermischen und zur Seite stellen.
Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen und unter den Schmand heben.
Mandarinen unter die Creme heben und dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
Zucker mit Zimt vermischen und mit einem Sieb gleichmäßig über der Creme verteilen.
Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.
Wir wünschen gutes Gelingen.
