Fruchtiger Apfel, milde Birne und aromatischer Zimt machen diesen selbst gemachten Winterpunsch zu einem besonderen Heißgetränk für gemütliche Herbst- und Wintertage. Das Rezept kommt ohne Alkohol aus, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten.
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, darf es in der Küche ruhig etwas fruchtiger und würziger zugehen.
Besonders Äpfel und Birnen gehören zu den beliebten Früchten der Herbstzeit. Während Äpfel mit ihrer frischen, manchmal leicht säuerlichen Note überzeugen, bringen reife Birnen eine angenehm milde Süße mit.
Zusammen mit Zimt, Vanille und einem Hauch Orange entsteht daraus ein aromatischer Winterpunsch, der ganz ohne Alkohol auskommt.
Unser Rezept eignet sich für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder einen winterlichen Abend mit Gästen. Dabei lässt sich die Süße ganz nach Geschmack anpassen.
Rezeptinformationen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Erwärmungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen (je ca. 200–250 ml)
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Geeignet für: Familien, Vegetarier, Veganer und Kinder ab etwa 3 Jahren (mit angepasster Trinktemperatur und milder Würzung)
Weniger geeignet für: Personen, die Fruchtsäfte aufgrund individueller Ernährungsvorgaben einschränken müssen
Zutaten
Für den Apfel-Birnen-Punsch
-
500 ml naturtrüber Apfelsaft
-
300 ml Birnensaft
-
200 ml ungesüßter, koffeinfreier Früchtetee
-
1 kleiner Apfel
-
1 kleine reife Birne
-
1 unbehandelte Bio-Orange
-
1 Zimtstange
-
½ Vanilleschote
-
1 Sternanis (optional)
-
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Optional zum Verfeinern
-
Etwas zusätzlicher Früchtetee für eine mildere Variante
-
Eine kleine Menge Zucker nach Geschmack, falls erforderlich
Zum Servieren
-
Dünne Apfel- oder Birnenscheiben
-
Kleine Orangenscheiben
-
Nach Wunsch eine Zimtstange zur Dekoration
Zubereitung
1. Früchte vorbereiten
Den Apfel und die Birne gründlich waschen.
Beide Früchte vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen.
2. Früchtetee zubereiten
Einen milden, koffeinfreien Früchtetee entsprechend den Angaben des Herstellers aufbrühen.
Für das Rezept werden 200 ml fertiger Tee benötigt.
Den Tee kurz abkühlen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
3. Flüssigkeiten vermischen
Apfelsaft, Birnensaft und Früchtetee in einen ausreichend großen Topf geben.
Den frisch gepressten Orangensaft und den Zitronensaft hinzufügen.
Alles vorsichtig miteinander verrühren.
4. Früchte und Gewürze hinzufügen
Apfel- und Birnenscheiben sowie die Orangenscheiben in den Topf geben.
Anschließend die Zimtstange hinzufügen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zum Punsch geben.
Wer eine etwas kräftigere Würzung bevorzugt, kann zusätzlich einen Sternanis verwenden.
5. Punsch langsam erwärmen
Den Punsch bei niedriger bis mittlerer Wärmezufuhr etwa 10 Minuten erwärmen.
Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Das Getränk sollte heiß werden, muss jedoch nicht sprudelnd kochen.
So bleiben die fruchtigen Geschmacksnoten besser erhalten.
6. Aromen ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und den Punsch zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Während dieser Zeit können sich die Aromen von Zimt, Vanille und Früchten miteinander verbinden.
Anschließend die Zimtstange, die Vanilleschote und gegebenenfalls den Sternanis entfernen.
7. Abschmecken
Den Punsch vorsichtig probieren.
Je nach verwendeten Säften kann die natürliche Fruchtsüße bereits ausreichen.
Ist das Getränk zu süß, lässt es sich mit etwas zusätzlichem ungesüßtem Früchtetee verdünnen.
Bei Bedarf kann eine kleine Menge Zucker ergänzt werden.
8. Warm servieren
Den fertigen Punsch in hitzebeständige Tassen oder Gläser füllen.
Nach Wunsch mit frischen Apfel-, Birnen- oder Orangenscheiben dekorieren.
Für Kinder den Punsch unbedingt auf eine angenehm warme, nicht verbrühungsgefährliche Trinktemperatur abkühlen lassen.
Tipps für einen besonders aromatischen Winterpunsch
Naturtrüben Apfelsaft verwenden
Naturtrüber Apfelsaft bringt eine charakteristische Fruchtnote mit. Je nach verwendeter Apfelsorte kann der Geschmack milder oder etwas säuerlicher ausfallen.
Birnensaft bewusst auswählen
Ein Saft ohne zugesetzten Zucker ist für dieses Rezept eine gute Grundlage. Die Süße stammt dann hauptsächlich aus den verwendeten Früchten.
Mit Gewürzen sparsam beginnen
Besonders Sternanis besitzt ein intensives Aroma. Für einen milden Familienpunsch kann darauf vollständig verzichtet werden.
Früchte nicht zu lange mitkochen
Wenn Äpfel und Birnen zu lange erhitzt werden, verlieren sie ihre feste Konsistenz. Deshalb genügt es, sie während der kurzen Erwärmungs- und Ziehzeit im Getränk zu belassen.
Punsch nicht unnötig süßen
Durch die Kombination aus Apfel- und Birnensaft enthält das Getränk bereits natürlichen Zucker. Zusätzliche Süßungsmittel sind häufig nicht erforderlich.
Variationsmöglichkeiten
Apfel-Birnen-Punsch mit Ingwer
Für eine leicht würzige Variante können ein bis zwei sehr dünne Scheiben frischer Ingwer während der Ziehzeit hinzugegeben werden.
Für jüngere Kinder empfiehlt sich eine besonders milde Dosierung oder der Verzicht auf Ingwer.
Winterpunsch mit Beeren
Wer eine fruchtigere und farblich kräftigere Variante bevorzugt, kann einen kleinen Teil des Birnensafts durch ungesüßten Johannisbeersaft ersetzen.
Dadurch erhält der Punsch eine etwas säuerlichere Note.
Besonders milder Kinderpunsch
Für eine weniger süße Variante können 100 bis 200 ml des Fruchtsafts durch zusätzlichen ungesüßten Früchtetee oder Wasser ersetzt werden.
Auf Sternanis und zusätzliche Süßungsmittel kann dabei verzichtet werden.
Punsch für Gäste vorbereiten
Der Apfel-Birnen-Punsch lässt sich gut für mehrere Personen zubereiten.
Bei größeren Mengen können die Zutaten entsprechend vervielfacht werden.
Für das Servieren eignen sich hitzebeständige Gläser oder Tassen.
Wer den Punsch nicht unmittelbar benötigt, sollte ihn nach der Zubereitung zügig abkühlen lassen, verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder vollständig durcherhitzen.
Langes Warmhalten bei niedrigen Temperaturen sollte vermieden werden.
Fazit: Fruchtiger Wintergenuss ganz ohne Alkohol
Apfel-Birnen-Punsch zeigt, wie einfach sich aus vertrauten Zutaten ein aromatisches Wintergetränk zubereiten lässt.
Die Kombination aus milden Früchten, etwas Zitrusfrische und ausgewählten Gewürzen sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack, der sich individuell anpassen lässt.
Besonders schön ist, dass das Rezept ohne Alkohol auskommt und sich damit auch für gemeinsame Familiennachmittage eignet.
Ob als Getränk zu einem Stück Kuchen, für einen winterlichen Besuch oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag zu Hause – selbst gemachter Punsch bringt saisonale Aromen in die Küche.
In unserer Serie beschäftigen wir uns als Nächstes mit den passenden Gewürzen für Glühwein und Punsch und erklären, welche Kombinationen besonders gut harmonieren.
