Knusprige Ofenkartoffeln, buntes Gemüse und ein frischer Kräuterquark ergeben ein unkompliziertes Gericht für die ganze Familie. Die Vorbereitung ist einfach, das Rezept lässt sich gut variieren und passt perfekt zu einem gemütlichen Abend in der Küche.
Nicht jedes gute Essen muss aufwendig sein.
Gerade Gerichte aus dem Ofen sind ideal, wenn wenig Zeit bleibt und trotzdem etwas Frisches auf den Tisch kommen soll. Kartoffeln, Gemüse und ein cremiger Kräuterquark lassen sich schnell vorbereiten und anschließend fast von selbst garen.
Das Rezept eignet sich deshalb besonders gut für entspannte Abende, an denen die Küche zwar genutzt wird, aber nicht stundenlang gekocht werden soll.
Zutaten für 4 Personen
Für die Ofenkartoffeln und das Gemüse
-
800 g kleine Kartoffeln
-
2 Paprika
-
1 Zucchini
-
2 Möhren
-
1 rote Zwiebel
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Paprikapulver
-
1 TL getrocknete Kräuter
-
Salz
-
Pfeffer
Für den Kräuterquark
-
250 g Quark
-
100 g Naturjoghurt
-
2 EL gehackte Petersilie
-
1 EL gehackter Schnittlauch
-
1 TL Zitronensaft
-
Salz
-
Pfeffer
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Anschließend in eine große Schüssel geben.
2. Gemüse schneiden
Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in Spalten teilen.
Alles zu den Kartoffeln geben.
3. Würzen
Olivenöl, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gründlich vermengen, bis Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
4. Im Ofen garen
Das Blech auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Nach ungefähr der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.
Die Kartoffeln sollten außen leicht knusprig und innen weich sein.
5. Kräuterquark zubereiten
Während Kartoffeln und Gemüse im Ofen garen, Quark und Naturjoghurt glatt rühren.
Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Variationen
Das Gericht lässt sich sehr einfach anpassen.
Je nach Saison können zum Beispiel auch folgende Zutaten verwendet werden:
-
Kürbis
-
Süßkartoffeln
-
Brokkoli
-
Blumenkohl
-
Fenchel
-
Champignons
Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich Feta oder geriebenen Käse kurz vor Ende der Backzeit über das Gemüse geben.
Gut vorbereitet bei angenehmem Arbeitslicht
Gerade beim Schneiden unterschiedlicher Gemüsesorten zeigt sich, wie angenehm eine gut beleuchtete Arbeitsfläche sein kann.
Gezielte Spotleuchten können hier dafür sorgen, dass Schneidebrett, Zutaten und Arbeitsbereich gleichmäßig sichtbar bleiben.
Wichtig ist dabei vor allem, dass die Beleuchtung praktisch unterstützt und nicht blendet.
Fazit:
Ofenkartoffeln mit Gemüse und Kräuterquark sind unkompliziert, vielseitig und ideal für den Alltag.
Die Zutaten lassen sich je nach Saison und Geschmack variieren, sodass das Gericht immer wieder neu zusammengestellt werden kann.
Mit wenig Vorbereitungsaufwand entsteht so ein vollwertiges Essen, das sich sowohl für die Familie als auch für einen entspannten Abend mit Gästen eignet.
