Cremiger Kürbis, aromatischer Salbei und würziger Parmesan machen diese Pasta zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht für die kühlere Jahreszeit. Die warmen Farben des Gerichts kommen besonders schön zur Geltung und passen perfekt zu einer gemütlichen Küchenatmosphäre.
Wenn die Tage kürzer werden und draußen langsam herbstliche Stimmung aufkommt, darf es in der Küche gern etwas wärmer und gemütlicher werden.
Kürbis ist dafür eine ideale Zutat. Sein leicht süßliches Aroma lässt sich wunderbar mit Salbei, Parmesan und Pasta kombinieren und ergibt ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem besonders wirkt.
Auch optisch passt dieses Rezept hervorragend in die Jahreszeit: Das kräftige Orange des Kürbisses und die goldene Sauce wirken besonders appetitlich und machen schon beim Anrichten Lust aufs Essen.
Zutaten für 4 Personen
-
400 g Pasta
-
500 g Hokkaido-Kürbis
-
1 kleine Zwiebel
-
1 Knoblauchzehe
-
150 ml Sahne
-
100 ml Gemüsebrühe
-
50 g frisch geriebener Parmesan
-
1 EL Butter
-
1 EL Olivenöl
-
6 bis 8 Salbeiblätter
-
Salz
-
Pfeffer
-
Muskat
-
optional: Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Da die Schale mitgegessen werden kann, muss der Kürbis nicht geschält werden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Kürbis anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig anschwitzen.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis etwa 10 bis 15 Minuten weich garen.
3. Pasta kochen
Während der Kürbis gart, die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Etwas Nudelwasser aufbewahren.
4. Sauce zubereiten
Den weich gegarten Kürbis teilweise mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren.
Sahne und Parmesan hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
5. Salbei knusprig braten
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Die Salbeiblätter darin kurz braten, bis sie leicht knusprig werden.
Dabei darauf achten, dass die Butter nicht zu dunkel wird.
6. Pasta fertigstellen
Die gekochte Pasta direkt zur Kürbissauce geben und alles gründlich miteinander vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Salbeiblättern, etwas Parmesan und nach Wunsch einigen Kürbiskernen bestreuen.
Tipp für noch mehr Aroma
Wer das Kürbisaroma kräftiger möchte, kann die Kürbiswürfel vorab im Ofen rösten.
Dafür den Kürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 20 Minuten bei 200 °C backen.
Anschließend wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Licht und Farben in der Küche
Gerichte mit kräftigen Farben wie Kürbis, Kräutern oder frischem Gemüse zeigen gut, wie unterschiedlich Lebensmittel je nach Lichtfarbe wirken können.
Ein sehr warmes Licht sorgt für eine besonders gemütliche Atmosphäre, während etwas neutraleres Licht Farben häufig natürlicher erscheinen lässt.
Gerade bei der Zubereitung kann deshalb eine funktionale Beleuchtung sinnvoll sein, während am Esstisch eine wärmere Lichtstimmung für Gemütlichkeit sorgt.
Fazit
Cremige Kürbis-Pasta mit Salbei und Parmesan ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet.
Die Kombination aus süßlichem Kürbis, würzigem Parmesan und aromatischem Salbei passt besonders gut in den Herbst und lässt sich schnell zubereiten.
Mit einem frischen Salat oder etwas geröstetem Brot entsteht daraus ein vollständiges Abendessen, das sowohl im Alltag als auch für Gäste gut funktioniert.
