Knackiges Gemüse, frische Kräuter und feine Reisnudeln machen Sommerrollen zu einem leichten und abwechslungsreichen Gericht. Weil viele Zutaten sehr fein geschnitten werden, zeigt sich bei diesem Rezept besonders gut, wie hilfreich eine gleichmäßig beleuchtete Arbeitsfläche sein kann.
Sommerrollen leben von frischen Zutaten, unterschiedlichen Farben und einer sorgfältigen Vorbereitung.
Gurke, Möhren, Paprika und Kräuter werden in feine Streifen geschnitten und anschließend gemeinsam mit Reisnudeln in Reispapier eingerollt. Anders als bei vielen warmen Gerichten findet fast die gesamte Zubereitung direkt auf der Arbeitsfläche statt.
Gerade dabei können Anbau- und Unterbauleuchten ihre Stärke ausspielen: Sie beleuchten Schneidebrett und Zutaten unmittelbar und sorgen dafür, dass auch feine Arbeitsschritte gut im Blick bleiben.
Zutaten für etwa 10 Sommerrollen
Für die Sommerrollen
- 10 Blätter Reispapier
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Avocado
- 100 g Rotkohl
- 1 kleiner Bund Koriander
- einige Blätter Minze
- optional 100 g Tofu oder gegarte Garnelen
- 1 EL Sesam
Für den Erdnussdip
- 3 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 2–3 EL warmes Wasser
- optional etwas Chili
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zubereitung
1. Reisnudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen oder mit heißem Wasser übergießen.
Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Gemüse fein schneiden
Gurke und Paprika waschen und in möglichst feine Streifen schneiden.
Die Möhren schälen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden.
Den Rotkohl sehr fein hobeln oder schneiden.
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Bei diesem Arbeitsschritt zeigt sich besonders deutlich der Nutzen eines guten Arbeitslichts. Dünne Gemüsestreifen lassen sich sauberer vorbereiten, wenn Schneidebrett und Lebensmittel ohne störende Schatten beleuchtet werden.
3. Kräuter vorbereiten
Koriander und Minze waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Größere Blätter können ganz bleiben.
So sind später beim Rollen die verschiedenen Zutaten schnell griffbereit.
4. Erdnussdip anrühren
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Sesamöl miteinander verrühren.
Nach und nach warmes Wasser dazugeben, bis der Dip eine cremige Konsistenz bekommt.
Nach Geschmack mit etwas Chili abschmecken.
5. Reispapier einweichen
Eine große flache Schüssel oder einen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen.
Ein Blatt Reispapier kurz eintauchen, bis es weich und formbar wird.
Anschließend auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
6. Sommerrollen füllen
Etwas Reisnudeln mittig auf das Reispapier geben.
Darauf einige Streifen von:
- Gurke
- Möhre
- Paprika
- Rotkohl
- Avocado
verteilen.
Kräuter und nach Wunsch Tofu oder Garnelen ergänzen.
Dabei die Rollen nicht zu stark füllen, sonst lassen sie sich schlechter verschließen.
7. Sommerrollen einrollen
Die untere Seite des Reispapiers über die Füllung schlagen.
Anschließend die beiden Seiten einklappen und die Rolle möglichst kompakt nach vorne aufrollen.
Nach demselben Prinzip die übrigen Sommerrollen vorbereiten.
Warum dieses Rezept gutes Arbeitslicht besonders gut zeigt
Bei Sommerrollen geht es weniger um Hitze und Kochfeld als um Präzision auf der Arbeitsplatte.
Viele kleine Arbeitsschritte finden direkt nebeneinander statt:
- Gemüse in feine Streifen schneiden
- Kräuter sortieren
- Zutaten portionieren
- Reispapier befüllen
- Rollen sauber verschließen
Eine Anbau- oder Unterbauleuchte bringt das Licht genau in diesen Bereich.
Gerade am Abend oder bei Küchen mit tiefen Hängeschränken kann dadurch die Vorbereitung deutlich angenehmer werden.
Tipp für eine übersichtliche Vorbereitung
Alle geschnittenen Zutaten am besten vor dem Rollen in kleinen Schalen oder getrennten Bereichen auf einem großen Brett bereitstellen.
So entsteht eine Art kleine „Sommerrollen-Station“.
Das spart Zeit und verhindert, dass während des Rollens ständig neue Zutaten vorbereitet werden müssen.
Was passt dazu?
Neben dem Erdnussdip passen zu Sommerrollen beispielsweise:
- süße Chilisauce
- Sojasauce mit Limette
- Sesamdip
- Mango-Chutney
- asiatischer Gurkensalat
Auch als Vorspeise oder Bestandteil eines kleinen Buffets eignen sie sich hervorragend.
Varianten
Sommerrollen lassen sich sehr flexibel zusammenstellen.
Weitere mögliche Zutaten sind:
- Mango
- Radieschen
- Frühlingszwiebeln
- Salat
- Sprossen
- Edamame
- Räuchertofu
Dadurch kann das Rezept problemlos an vorhandene Zutaten angepasst werden.
Fazit
Sommerrollen sind frisch, farbenfroh und überraschend unkompliziert.
Der größte Teil der Zubereitung findet nicht am Herd, sondern direkt auf der Arbeitsfläche statt. Genau deshalb passen sie besonders gut zu unserem Thema Anbau- und Unterbauleuchten.
Wenn Gemüse fein geschnitten, Kräuter vorbereitet und einzelne Zutaten sorgfältig eingerollt werden, zeigt sich der Vorteil von gezieltem Arbeitslicht besonders deutlich: Die Arbeitsfläche bleibt übersichtlich und auch kleine Details sind gut erkennbar.
