Saftiger Ofenlachs mit einer aromatischen Kruste aus Zitrone, frischen Kräutern, Senf und Honig. Dieses festliche Hauptgericht lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder ein entspanntes Essen mit Gästen.
Ein festliches Essen muss nicht bedeuten, dass man den ganzen Abend in der Küche verbringt. Dieser Ofenlachs lässt sich bereits einige Stunden vorher vorbereiten und wird kurz vor dem Essen einfach in den Ofen geschoben.
Die frische Zitronen-Kräuter-Kruste sorgt für ein feines Aroma, während der Lachs im Ofen besonders saftig bleibt. So entsteht mit wenig Aufwand ein Hauptgericht, das auf dem Tisch etwas hermacht und trotzdem genügend Zeit für die Gäste lässt.
Zutaten für 6 Personen
- 1,2–1,4 kg Lachsfilet
- 2 Bio-Zitronen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- einige Zweige frischer Dill
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional: 2 EL Semmelbrösel für eine knusprige Kruste
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet vorsichtig trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine große Auflaufform legen.
Eine Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
Senf, Honig, Olivenöl, etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb und die fein gehackte Knoblauchzehe miteinander verrühren.
Petersilie und Dill fein hacken und unter die Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zitronen-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
Wer eine etwas knusprigere Oberfläche möchte, streut zusätzlich etwas Semmelbrösel darüber.
Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.
Den Lachs im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen und anschließend direkt servieren.
Gastgeber-Tipp
Der Lachs lässt sich bereits einige Stunden vor dem Essen vollständig vorbereiten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und etwa 20 Minuten vor dem Backen herausnehmen.
So muss das Gericht kurz vor dem Essen nur noch in den Ofen – und du hast mehr Zeit für deine Gäste.
Was passt dazu?
Besonders gut passen:
- Rosmarinkartoffeln
- mediterranes Ofengemüse
- grüner Blattsalat
- Gurkensalat mit Dill
- Kräuter-Joghurt-Dip
- leichte Zitronensauce
- frisches Baguette oder Ciabatta
Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon Blanc. Alkoholfrei passt Mineralwasser mit Zitrone, Gurke und frischen Kräutern.
Dauer der Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtdauer: ca. 40 Minuten
Portionen: 6 Personen
Fazit
Dieser festliche Ofenlachs zeigt, dass ein besonderes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten, guter Vorbereitung und kurzer Garzeit entsteht ein Hauptgericht, das wunderbar zu einem entspannten Geburtstag oder einem Essen mit Gästen passt.
Einfach vorbereiten, in den Ofen schieben und gemeinsam genießen.
