Zarter weißer Spargel, cremige Sauce und frische Wildkräuter machen diesen Auflauf zu einem herzhaften Frühlingsgericht für die ganze Familie.
Ein Auflauf ist die perfekte Möglichkeit, Spargel einmal anders zu servieren. Die Kombination aus cremiger Sauce, feinen Wildkräutern und goldbrauner Kruste sorgt für echtes Wohlfühlessen mit Frühlingscharakter.
Ideal für Familienessen, Gäste oder gemütliche Abende.
Zutaten (für 3–4 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 1–2 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Schnittlauch, Vogelmiere)
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- optional: Muskat
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
- Spargel schälen
- Enden abschneiden
- in Stücke schneiden
>> Tipp: Schalen direkt entsorgen – ein Abfallsammler hält die Küche sauber.
2. Kartoffeln vorkochen
- Kartoffeln schälen
- in Scheiben schneiden
- ca. 10 Minuten vorkochen
3. Wildkräuter vorbereiten
- Kräuter waschen
- trocken tupfen
- fein hacken
>> Wichtig: Nur zarte Blätter verwenden.
4. Auflauf schichten
- Kartoffeln und Spargel in eine Auflaufform geben
- Sahne darüber verteilen
- mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen
- Wildkräuter darüber streuen
5. Käse hinzufügen
Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen
Im Ofen bei ca. 180 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungsdauer
ca. 50 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- Familienküche
- sättigende Frühlingsgerichte
- Gästeessen
Weniger geeignet für:
- sehr leichte Ernährung
Tipps
- Mit grünem Spargel ebenfalls sehr lecker
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische
- Besonders aromatisch mit Knoblauchsrauke
>> Für feines Schneiden der Kräuter ist eine gute Küchenbeleuchtung hilfreich.
