Dieses milde Spargel-Zitronen-Süppchen verbindet weißen Spargel mit feinen Kräutern und einer frischen Zitronennote. Eine leichte, cremige Frühlingssuppe für bewusste Genießer.
Wenn der Körper nach leichter Küche verlangt, sind sanfte Suppengerichte oft genau das Richtige. Dieses milde Spargel-Zitronen-Süppchen verbindet weißen Spargel mit einer feinen Gemüsebasis, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Das Ergebnis ist eine leichte, angenehm frische Suppe, die sättigt, ohne zu beschweren.
Gerade an warmen Frühlingstagen oder nach schweren Mahlzeiten wirkt diese Spargelsuppe angenehm mild und bekömmlich. Durch die cremige Konsistenz und die leichte Zitronennote entsteht ein frischer Geschmack, der perfekt zur Spargelsaison passt.
Zutaten für 2–3 Personen
- 500 g weißer Spargel
- 1 kleine Kartoffel
- 1 kleine Schalotte
- 600 ml milde Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne oder Hafersahne
- 1 TL mildes Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- etwas frische Petersilie
- etwas Schnittlauch
- Salz nach Bedarf
- kleine Prise Muskat (optional)
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
Weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte fein hacken.
3. Schalotte anschwitzen
Die Schalotte in wenig Olivenöl glasig dünsten.
4. Spargel weich garen
Spargelstücke und Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15–20 Minuten weich kochen.
5. Suppe pürieren
Die Suppe fein pürieren und anschließend Kochsahne einrühren.
6. Verfeinern
Mit etwas Zitronensaft, Kräutern und einer kleinen Prise Muskat abschmecken.
Zubereitungsdauer
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Für wen geeignet?
Gut geeignet für:
- leichte Frühlingsküche
- empfindlichen Magen
- leichte Abendküche
- bewusste Ernährung
- ältere Menschen
Eher ungeeignet für:
- Menschen mit starker Zitronenempfindlichkeit
- Personen mit akuten schweren Magen-Darm-Beschwerden
Tipps und Ergänzungen
- Mit Hafersahne wird die Suppe besonders leicht.
- Wer mag, kann etwas mildes Hähnchen ergänzen.
- Die Suppe schmeckt auch lauwarm sehr angenehm.
- Dazu passt frisches Kräuterbrot oder ein kleines Vollkornbrötchen.
