Frischer Wildkräuter-Frischkäse trifft auf zarten weißen Spargel. Dieses einfache Frühlingsrezept ist leicht, aromatisch und ideal für eine schnelle Alltagsküche.
Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert Frühlingsküche sein kann. Der milde Geschmack von weißem Spargel harmoniert perfekt mit cremigem Frischkäse und frischen Wildkräutern.
Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Kartoffeln und Brot.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 200 g Frischkäse
- 1–2 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Schnittlauch, Vogelmiere)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Milch oder Joghurt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
- Spargel schälen
- Enden abschneiden
>> Tipp: Schalen direkt entsorgen – ein Abfallsammler hält die Küche sauber.
2. Spargel garen
In Salzwasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis er weich ist. Anschließend warm halten.
3. Wildkräuter vorbereiten
- Kräuter waschen
- trocken tupfen
- fein hacken
>> Wichtig: Nur zarte Blätter verwenden.
4. Frischkäse anrühren
- Frischkäse mit Milch oder Joghurt cremig rühren
- Zitronensaft hinzufügen
- Kräuter unterheben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Anrichten
Spargel auf Teller geben und den Wildkräuter-Frischkäse dazu servieren.
Zubereitungsdauer
ca. 20–25 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- schnelle Küche
- leichte Frühlingsgerichte
- vegetarische Ernährung
Weniger geeignet für:
- sehr kräftige oder deftige Küche
Tipps
- Mit etwas Knoblauchsrauke wird der Frischkäse würziger
- Auch als Brotaufstrich verwendbar
- Geröstete Nüsse sorgen für zusätzlichen Crunch
>> Für feines Schneiden der Kräuter ist eine gute Küchenbeleuchtung hilfreich.
