Knusprige Kartoffeln, zarter Spargel und frische Wildkräuter: Diese einfache Pfanne ist ein schnelles Frühlingsgericht für den Alltag – aromatisch, sättigend und gesund.
Wenn es unkompliziert, aber trotzdem frisch und saisonal sein soll, ist dieses Rezept ideal. Die Kombination aus Kartoffeln, Spargel und Wildkräutern bringt alles mit, was ein gutes Alltagsgericht braucht:
>> Geschmack, Sättigung und schnelle Zubereitung.
Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 500 g weißer Spargel
- 1–2 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Vogelmiere, Schnittlauch)
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz & Pfeffer
- optional: 1 kleine Zwiebel
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln waschen
- in kleine Stücke schneiden
- in einer Pfanne vorbraten
>> Tipp: Kleine Stücke werden schneller knusprig.
2. Spargel vorbereiten
- Spargel schälen
- Enden abschneiden
- in Stücke schneiden
>> Schalen direkt entsorgen – ein Abfallsammler hält die Küche sauber.
3. Spargel mitbraten
- Spargel zu den Kartoffeln geben
- alles zusammen ca. 10–12 Minuten braten
4. Wildkräuter vorbereiten
- Kräuter waschen
- trocken tupfen
- grob hacken
>> Wichtig: Erst am Ende zugeben.
5. Finalisieren
- Kräuter unterheben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Anrichten
Direkt aus der Pfanne servieren oder auf Tellern anrichten.
Zubereitungsdauer
ca. 25–30 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- schnelle Alltagsküche
- vegetarische Gerichte
- sättigende Mahlzeiten
Weniger geeignet für:
- sehr leichte Kost (durch Kartoffeln sättigend)
Tipps
- Mit etwas Ei oder Käse wird das Gericht noch herzhafter
- Auch mit grünem Spargel möglich
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische
>> Für gleichmäßiges Schneiden ist eine gute Küchenbeleuchtung hilfreich.
