Cremiger Brennnesselrahm trifft auf zarten weißen Spargel und frische Kartoffeln. Dieses Frühlingsrezept kombiniert klassische Zutaten mit wilden Aromen und bringt Abwechslung in die Spargelsaison – herzhaft, natürlich und voller Geschmack.
Perfekt für alle, die Spargel neu interpretieren und gleichzeitig saisonal und natürlich kochen möchten.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 2 Handvoll junge Brennnesselblätter
- 200 ml Sahne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- 500 g kleine Kartoffeln
Zubereitung
1. Brennnesseln vorbereiten
- junge Brennnesselblätter pflücken (Handschuhe!)
- kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 1–2 Minuten)
- anschließend fein hacken
>> Tipp: Beim Sortieren und Entfernen von Stielen entsteht schnell Verschnitt – ein integrierter Abfallsammler sorgt hier für sauberes und effizientes Arbeiten.
2. Spargel vorbereiten
- Spargel schälen
- holzige Enden abschneiden
3. Kartoffeln kochen
- Kartoffeln gründlich waschen
- in Salzwasser ca. 20 Minuten garen
>> Gerade beim Waschen von Gemüse und Kräutern zeigt sich, wie wichtig eine gut erreichbare und funktionale Spüle ist.
4. Spargel garen
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen
- Spargel ca. 10–15 Minuten garen
- anschließend warm halten
5. Brennnesselrahm zubereiten
- Zwiebel fein würfeln
- in Butter glasig anschwitzen
- Brennnesseln hinzufügen
- Sahne angießen und leicht köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken
6. Anrichten
- Spargel und Kartoffeln auf Tellern verteilen
- Brennnesselrahm darüber geben
- optional mit frischen Kräutern garnieren
Zubereitungsdauer
ca. 40 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- Liebhaber saisonaler Küche
- Fans von Spargelgerichten mit Sauce
- alle, die Wildkräuter intensiver nutzen möchten
Weniger geeignet für:
- Personen, die sehr milde oder klassische Spargelgerichte bevorzugen
Tipps & Variationen
- Mit etwas Knoblauchsrauke wird die Sauce noch aromatischer
- Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische
>> Für das feine Schneiden der Kräuter ist eine gute Küchenbeleuchtung besonders hilfreich – so lassen sich auch kleine Blätter sauber verarbeiten.
