Ein raffiniertes Frühlingsgericht: Zarter weißer Spargel trifft auf eine cremige Gin-Zitronen-Sauce mit feinen Kräuternoten. Perfekt für Genießer, die klassische Küche mit einem modernen, aromatischen Twist verbinden möchten.
Dieses Gericht kombiniert klassische Frühlingsküche mit einem modernen Twist. Der Gin bringt eine feine, leicht herbe Note in die Sauce und macht das Rezept zu etwas Besonderem – ideal für ein entspanntes Essen oder Gäste.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 500 g neue Kartoffeln
- 1 kleine Schalotte
- 100 ml Sahne
- 50 ml trockener Gin
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill)
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
- Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden
- In leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 10–15 Minuten garen
- Danach vorsichtig herausnehmen und warm halten
2. Kartoffeln kochen
- Neue Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen
3. Gin-Sauce zubereiten
- Schalotte fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen
- Mit Gin ablöschen und kurz einkochen lassen (Alkohol reduziert sich)
- Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen
- Alles ca. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen
- Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken
4. Anrichten
- Spargel und Kartoffeln auf Teller geben
- Mit der warmen Gin-Sauce übergießen
- Mit frischen Kräutern bestreuen
Zubereitungsdauer
Ca. 35–40 Minuten
Für wen geeignet?
✔ Für Genießer und Spargelliebhaber
✔ Für Gäste – etwas Besonderes auf dem Teller
✔ Für alle, die gern mit Aromen experimentieren
❌ Weniger geeignet für Kinder (wegen Alkohol, auch wenn reduziert)
Tipps & Variationen
- Dazu passt hervorragend gebratener Lachs oder Hähnchenbrust
- Für mehr Frische: etwas geriebene Orangenschale ergänzen
- Wer es intensiver mag, kann einen Wacholderzweig in die Sauce geben und später entfernen
- Alternativ zur Sahne: Crème fraîche für eine dickere Sauce
