Menschen, die Blutverdünner einnehmen, müssen bei ihrer Ernährung besonders auf eine gleichmäßige Aufnahme bestimmter Nährstoffe achten. Dieses leichte Rezept für eine Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis ist gut bekömmlich, ausgewogen und einfach zuzubereiten. Es enthält nur moderate Mengen an Vitamin-K-haltigen Lebensmitteln und eignet sich daher gut für eine alltagstaugliche Ernährung bei der Einnahme von Blutverdünnern wie Marcumar, Warfarin oder modernen Antikoagulanzien wie Apixaban. Ein unkompliziertes Gericht für eine gesunde, bewusste Küche.

Dieses Gericht ist leicht, gut bekömmlich und enthält nur moderate Mengen an Vitamin-K-haltigem Gemüse. Gleichzeitig liefert es ausreichend Eiweiß, Ballaststoffe und Energie.

Es eignet sich besonders für Menschen, die auf eine stabile Ernährung achten müssen, etwa bei der Einnahme von Blutverdünnern.

Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Hähnchenbrustfilet

• 120 g Reis (z. B. Basmatireis)

• 1 kleine Zucchini

• 1 Karotte

• 1 kleine Paprika

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Zitronensaft

• optional: etwas Petersilie (nur kleine Menge)

Zubereitung

1. Reis kochen
   Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.

2. Gemüse vorbereiten
   Zucchini, Karotte und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
   Zwiebel fein würfeln.

3. Hähnchen schneiden
   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.

4. Anbraten
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
   Hähnchenstücke 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Gemüse hinzufügen
   Zwiebeln und Gemüse dazugeben und weitere 5–6 Minuten braten.

6. Abschmecken
   Mit Pfeffer, etwas Salz und Zitronensaft würzen.

7. Servieren
   Reis auf Teller geben, Gemüse-Hähnchen-Pfanne darüber verteilen.
   Optional mit wenig Petersilie bestreuen.

Zubereitungsdauer

ca. 25 Minuten

Für wen das Gericht geeignet ist

✔ Menschen, die Blutverdünner einnehmen
✔ Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen
✔ leichte, bekömmliche Ernährung
✔ Senioren oder Menschen mit empfindlichem Magen

Für wen es weniger geeignet ist

⚠ Menschen mit Hühnereiweißallergie
⚠ strenge vegetarische oder vegane Ernährung

Tipps zur Ernährung bei Blutverdünnern

1. Vitamin-K-Mengen konstant halten
   Besonders reich an Vitamin K sind:

   • Spinat

   • Grünkohl

   • Mangold

   • Brokkoli

2. Keine starken Ernährungsschwankungen
   Große Änderungen in der Ernährung können die Wirkung von Medikamenten wie Warfarin oder Marcumar beeinflussen.

3. Alkohol nur in kleinen Mengen

4. Neue Nahrungsergänzungsmittel immer mit dem Arzt absprechen

✅ Gut geeignete Lebensmittel bei Blutverdünnern

• Reis

• Kartoffeln

• Karotten

• Zucchini

• Paprika

• Geflügel

• Fisch

• Joghurt