Ofengemüse mit Zitronen-Kräuter-Öl

Dieses aromatische Ofengemüse überzeugt mit intensiven Röstaromen, frischer Zitrone und duftenden Kräutern – ganz ohne zusätzliches Salz. Das Zitronen-Kräuter-Öl verleiht dem Gemüse Leichtigkeit und Tiefe zugleich. Ideal als gesunde Hauptmahlzeit oder als vielseitige Beilage für eine bewusste, salzarme Küche.

Ofengemüse lebt nicht von Salz, sondern von Röstaromen, Säure und guten Kräutern. Dieses Rezept beweist genau das.

Zutaten (2 Portionen)

• 1 Zucchini

• 1 rote Paprika

• 1 Karotte

• 1 kleine Aubergine

• 2 EL Olivenöl

• Abrieb + Saft ½ Bio-Zitrone

• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)

• 1 TL Thymian

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)

• Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Gemüse grob würfeln, Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Öl, Zitronensaft, Abrieb, Kräuter, Gewürze verrühren.

3. Gemüse untermischen, auf ein Blech geben.

4. 30–35 Minuten rösten, einmal wenden.

Zubereitungsdauer

ca. 40 Minuten

Geeignet für

• Menschen mit Bluthochdruck

• Herzbewusste Ernährung

• Vegetarische & vegane Küche

Nicht ideal für

• Sehr empfindliche Mägen (Zitrone ggf. reduzieren)

Tipps

• Dazu passt: Naturjoghurt mit Kräutern (ohne Salz)

• Auch lecker kalt als Antipasti oder Beilage zu Fisch