Goldgelbe Spätzle, geschmolzener Bergkäse und knusprige Röstzwiebeln – Käsespätzle sind echtes Soulfood aus dem Süden und ein Klassiker der schwäbischen Küche.
Käsespätzle sind in Baden-Württemberg und im Allgäu fest verwurzelt. Ursprünglich ein einfaches Bauernessen, gelten sie heute als beliebtes Traditionsgericht für kalte Tage, gesellige Abende oder Familienessen. Der Mix aus handgeschabten Spätzle, würzigem Käse und süßlich gerösteten Zwiebeln sorgt für eine perfekte Balance aus Herzhaftigkeit und Wärme.
Zutaten (4 Portionen)
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500 g frische Spätzle (oder selbstgemacht)
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250–300 g würziger Bergkäse oder Allgäuer Emmentaler
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2 große Zwiebeln
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2 EL Butter
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Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss
Optional:
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100 ml Sahne für cremigere Variante
Zubereitung
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Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten. Beiseitestellen.
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Spätzle in kochendem Salzwasser kurz erhitzen (bei frischen nur 2–3 Minuten).
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In einer Auflaufform abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichten.
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Mit Pfeffer und etwas Muskat würzen.
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Optional einen kleinen Schuss Sahne darüber geben.
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Mit den Röstzwiebeln bestreuen und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungsdauer
ca. 30–35 Minuten
Für wen geeignet?
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Vegetarier
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Familien und größere Runden
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Kalte Herbst- und Wintertage
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Gäste, die deftige Küche mögen
Für wen nicht geeignet?
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Personen mit Laktoseintoleranz
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Strikte Low-Carb-Ernährung
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Sehr leichte Sommerküche nicht ideal
Was passt dazu?
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Grüner Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
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Feldsalat mit Speckwürfeln
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Apfelschorle oder ein trockener Weißwein
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Optional: geschmorte Champignons als Ergänzung
