Pellkartoffeln mit frischem Quark und aromatischem Leinöl – dieses Gericht ist ein echtes Aushängeschild der brandenburgischen Küche und steht für Einfachheit, Regionalität und ehrlichen Geschmack.
Die brandenburgische Küche ist geprägt von klaren Aromen, regionalen Zutaten und einer engen Verbindung zur Landwirtschaft. Besonders im Spreewald hat sich ein Gericht bis heute gehalten, das kaum verändert wurde: Kartoffeln mit Quark und Leinöl.
Was schlicht klingt, ist kulinarische Identität pur – sättigend, gesund und überraschend aromatisch durch das nussige Leinöl.
Zutaten (für 4 Personen)
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1,2 kg kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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500 g Quark (20–40 % Fett, traditionell)
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4–6 EL kaltgepresstes Leinöl
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1 kleine Zwiebel
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Salz
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schwarzer Pfeffer
Optional (regional üblich):
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frischer Schnittlauch
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Gurkensalat oder Gewürzgurke
Zubereitungsdauer
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Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
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Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung
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Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20–25 Minuten).
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Zwiebel sehr fein würfeln.
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Quark glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zwiebelwürfel unter den Quark mischen.
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Kartoffeln abgiessen und heiss servieren.
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Quark auf den Teller geben und grosszügig mit Leinöl beträufeln.
Serviervorschlag
Kartoffeln aufbrechen oder halbieren, Quark dazu reichen und mit Leinöl verfeinern.
Klassische Beilagen:
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Gurkensalat
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Spreewälder Gewürzgurken
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Radieschen
Typisch für Brandenburg
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Kartoffeln als Grundnahrungsmittel
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Quark als Eiweissquelle
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Leinöl als regionales Fett
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einfache, sättigende Alltagsküche
